Подливка из говяжьей печени
Говяжья печень – универсальный субпродукт, из которого можно приготовить не только котлеты, печеночный торт, но и ароматную подливу для любого гарнира на завтрак, обед или ужин. Она получается вкусной, тягучей, готовится недолго. Главное – правильно приготовить печень, чтобы она не горчила. Для этого субпродукт вымачивается в воде или молоке длительное время, примерно 1-2 часа.
Вкуснее всего подливка получается с добавлением сливок или молока, но в этом рецепте показан ее классический вариант, однако вы можете не ограничивать свою фантазию и экспериментировать как с перечисленными молочными продуктами, так и со сметаной или густым классическим йогуртом.
Старайтесь не добавлять специи или приправы с ярким вкусом, чтобы не перебить печеночный аромат. При отваривании субпродукта не кладите лавровые листья – они придадут блюду горечь.
Ингредиенты
на
Подготовьте необходимые продукты.
Субпродукт нарежьте крупными кусками и отмочите в подсоленной воде примерно 1-2 часа, чтобы вышла горечь. По желанию воду можно заменить молоком любой жирности.
После этого извлеките печень, вырежьте сосуды, пленки и жилы. Нарежьте мелкими брусочками или кубиками. Чем мельче будет нарезка, тем быстрее приготовится подлива.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под струей воды. Нарежьте полукольцами.
Накалите растительное масло на сковороде до кипения, поместив емкость на плиту с максимальным нагревом. Выложите в масло луковую нарезку, убавьте нагрев до среднего и отпассеруйте в течение 3-4 минут до мягкости и румяности.
Добавьте в сковороду кусочки печени, аккуратно все перемешайте и обжаривайте еще 5-6 минут, помешивая время от времени.
Спустя указанное время поджарится и лук, и нарезанные кусочки субпродукта.
Влейте в сковороду горячую воду, в идеале – кипяток, всыпьте соль и молотый черный перец по вкусу. Убавьте нагрев до минимального и продолжайте тушить подливку около 15-20 минут, слегка прикрыв емкость крышкой. Если объем воды за это время убавится, то долейте.
Вмешайте пшеничную муку в 40 мл холодной воды. Промойте свежий укроп и измельчите.
Добавьте укроп в подливу, влейте смесь с мукой и прогрейте до кипения, слегка перемешивая. Вам на это потребуется около 1-2 минут. Доведите блюдо до нужной густоты, попробуйте на вкус и выключите нагрев.
Подлива из говяжьей печени полностью готова. Подавайте ее с любым гарниром. Особенно вкусна она с картофельным пюре или отварным картофелем.
Грибная подлива из свежих шампиньонов и сметаны
Мясная подлива из свинины
Подлива для голубцов со сметаной и томатной пастой
Куриные котлеты с подливкой на сковороде
Тушеная свинина с подливкой
Соус для гречки
Мясная подлива для риса
Подлива из сосисок к макаронам
Рыбная подливка
Куриная печень в томатном соусе
Подлива для гречки (без мяса)
Тушеная говядина с подливкой
Подливка из свиной печени
Блины на кефире с дырочками
Блины с банановой начинкой
Блины с курицей и грибами
Рыбная подливка
Ажурные блинчики на кефире с кипятком
Блинчики на воде без молока и кефира
Тесто на пиццу с сухими дрожжами
Соус для стейка из говядины
Блины из овсяных хлопьев
Блины на молоке с творогом
Блины с вишней
Почему в Макдональдс так вкусно: 9 интересных фактов
9 продуктов, которые нельзя хранить на полках холодильника
1. По-видимому, имеется в виду 400 Г печени, а не, как указано, «0.4 г»
2. Хорошо бы указать количество лука не в штуках, а в граммах. То же и для укропа: сколько это 0.5 пучка? Да и «по вкусу» для соли и перца весьма сомнительная рекомендация!
Согласен с предыдущем комментарием, третье тысячелетие, а нам предлагают готовить при лучине, когда в ход пошли светодиоды, весы на кухне не роскошь, а средство, для достижения результатов, причем положительных.
Далее подлива — это соус, то бишь однородная масса. Так зачем делится рецептом, который в народе звучит, как печень жареная с луком в соусе таком то.
И в рецепте использовать вес и штуки это просто, не о чём.