Подливка из свиной печени

Подливка из свиной печени
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
133 ККал
Время приготовления:
25 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Субпродукты
Блюдо
Подлива
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Кухонная плита

Аппетитная подлива из свиной печени идеально сочетается с любым гарниром, будь то каша, макароны, картофельное пюре или отварные бобовые. Приготовить ее на своей кухне не составит труда, вам потребуется лишь несколько ингредиентов.

Желательно замочить свиную печень на несколько часов в молоке или теплой воде, чтобы из нее вышла хотя бы часть крови, и она стала более нежной на вкус после отваривания. Не стесняйтесь нюхать субпродукт при покупке и просить сделать разрез в середине, так как часто нерадивые продавцы обкалывают печень, и цвет ее становится темно-розовым, хотя внутри она уже серая!

Чтобы в подливке не образовывались комочки, вливайте холодную воду в емкость или заранее размешивайте муку в холодной воде, но не в горячей!

Ингредиенты

на
Печень свиная
0.5 кг
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
1 шт.
Масло растительное
50 мл
Вода горячая
250 мл
Соль
0.5 ч.л.
Перец черный молотый
2 щеп.
Мука пшеничная
1.5 ст.л.
Шаг 1 из 8
Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 8
Варка субпродукта

Свиную печень промойте в воде, срежьте жилы и пленки. Нарежьте субпродукт на части. Переложите их в кастрюлю и залейте водой. Не солите! Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. После чего варите печень в течение 15 минут. Лучше немного не доварить ее, чем переварить, так как переваренный продукт начинает горчить. Все равно нарезка печени еще будет тушиться в подливе.

Шаг 3 из 8
Морковь

Очистите морковь и репчатый лук от кожуры. Промойте корнеплоды в воде. После чего натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелкими кубиками.

Отпассеруйте овощи на растительном масле, прогрев его на сковороде, примерно 4-5 минут до мягкости. Зажаривать их не нужно. Выключите нагрев.


Шаг 4 из 8
Морковь с печенкой на сковороде

Извлеките из бульона отваренную печень, нарежьте кубиками и добавьте в емкость с овощной зажаркой. Заранее субпродукт из бульона не извлекайте – он обветрится, потемнеет и потеряет свой аппетитный вид.

Шаг 5 из 8
Мука

Всыпьте туда же пшеничную муку высшего сорта, соль и молотый черный перец. Другие пряности добавлять не нужно, так как они могут усилить горьковатый привкус печени. По желанию муку можно развести в воде сразу и влить ее на сковороду.

Шаг 6 из 8
Заливка воды

Влейте холодную воду и размешайте содержимое емкости. Поместите на плиту, включив средний нагрев. Время от времени помешивайте подливу, чтобы она не подгорела.


Шаг 7 из 8
Приготовление

Благодаря добавленной пшеничной муке, соус быстро загустеет. После закипания проварите блюдо около 2-3 минут и выключите нагрев.

Шаг 8 из 8
Печеночная подливка

Готовую подливку из свиной печени переложите в соусники или глубокие тарелки. Подайте сразу к столу с любым приготовленным гарниром. Можно присыпать блюдо сверху измельченной свежей зеленью, предварительно промыв ее.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (3)
sem
4 месяца назад
Ответить

Любим с женой готовить разные блюда.Наткнулись на этот рецепт и решили сделать.Сначала боялись,но получилась прекрасная подлива!Теперь это наш фирменный семейный рецепт!

Александр
4 месяца назад
Ответить

Для того, чтобы печень не горчила и была более нежной, перед началом готовки я её замачиваю в молоке минут на тридцать.

valentina1984
4 месяца назад
Ответить

Добрый день. Дело в том что печень это такой продукт что при варке твердеет и детки отказываются есть такие блюда, хотя они очень полезны.
Хочу уточнить — в рецепте печень варится, потом томится с овощами, в результате оно не становится черствым, то есть жестким?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *