Польский соус к рыбе
Польский соус является одним из самых известных соусов для отварной, преимущественно белой, рыбы. Он получается очень густым и жирным, поэтому отлично сочетается с суховатой плотью трески, пикши, минтая, наваги и др. Используют с польским соусом преимущественно морскую рыбу, у которой не такое обилие костей. Из речных видов подходит щука, судак, форель и т.д. Рыба предварительно разделывается на филе без костей и отваривается или припускается в небольшом количестве воды с добавлением пряностей и зелени.
Ингредиенты
на
Возьмите необходимые для приготовления соуса ингредиенты. Яйца предварительно сварите вкрутую.
Очистите яйца от скорлупы и измельчите их вилкой. Раздавите так, чтобы оставались цельными измельченные кусочки.
Нужно отметить, что в польском соусе должна сохраняться текстура компонентов – яйца нужно мелко нарезать острым ножом или измельчить вилкой, иногда их натирают на крупной терке.
Мелко нарежьте зелень укропа – только листочки. Добавьте к измельченным яйцам.
Растопите сливочное масло и залейте им полученную смесь. Иногда в соус добавляют рыбный бульон и прогревают блюдо целиком вместе с отваренной рыбой перед подачей.
Польский соус к рыбе готов. Он очень калорийный и сытный.
Хорошо подать к соусу ломтик лимона, чтобы можно было выдавить лимонный сок и сбрызнуть им блюдо.
Приятного аппетита!
Домашний майонез «Провансаль»
Соус для салата «Цезарь»
Сливочный соус для спагетти
Маринад для копчения сала
Соус гуакамоле
Курица в горчице в духовке
Кисло-сладкий соус
Соус для креветок: жареных, вареных и запеченных
Соус тартар в домашних условиях
Хрустящие маринованные огурцы с горчицей на зиму
Грибной соус из шампиньонов
Соус из соленых огурцов, сметаны, чеснока и зелени
9 эффективных продуктов против отечности: что может помочь?
Почему на масленицу пекут блины и жгут чучело?
Тест по блюдам советской кухни: что вы помните о них?
Тест: только настоящий гурман сможет отгадать эти соусы по ингредиентам!
Это не соус, а намазка какая-то. В Польский соус идёт более значительное количество растопленного (точнее распущенного) масла. Кроме того туда идёт исключительно петрушка, и никак не укроп.