Польский соус к рыбе
Польский соус является одним из самых известных соусов для отварной, преимущественно белой, рыбы. Он получается очень густым и жирным, поэтому отлично сочетается с суховатой плотью трески, пикши, минтая, наваги и др. Используют с польским соусом преимущественно морскую рыбу, у которой не такое обилие костей. Из речных видов подходит щука, судак, форель и т.д. Рыба предварительно разделывается на филе без костей и отваривается или припускается в небольшом количестве воды с добавлением пряностей и зелени.
Ингредиенты
на
Возьмите необходимые для приготовления соуса ингредиенты. Яйца предварительно сварите вкрутую.
Очистите яйца от скорлупы и измельчите их вилкой. Раздавите так, чтобы оставались цельными измельченные кусочки.
Нужно отметить, что в польском соусе должна сохраняться текстура компонентов – яйца нужно мелко нарезать острым ножом или измельчить вилкой, иногда их натирают на крупной терке.
Мелко нарежьте зелень укропа – только листочки. Добавьте к измельченным яйцам.
Растопите сливочное масло и залейте им полученную смесь. Иногда в соус добавляют рыбный бульон и прогревают блюдо целиком вместе с отваренной рыбой перед подачей.
Польский соус к рыбе готов. Он очень калорийный и сытный.
Хорошо подать к соусу ломтик лимона, чтобы можно было выдавить лимонный сок и сбрызнуть им блюдо.
Приятного аппетита!
Домашний майонез «Провансаль»
Соус для салата «Цезарь»
Французская горчица
Маринад для свинины на сковороде
Соус гуакамоле
Соус из красной смородины на зиму
Сливочный соус для пасты
Соус для мантов
Сациви из курицы по-грузински
Сливочно-томатный соус
Соус бешамель (классический)
Маринад для рульки свиной
5 секретов идеального новогоднего Оливье: удивите своих гостей
5 необычных рецептов кваса для приготовления своими руками
Вкусный тест по выпечке: 10 вопросов, на которые ответит не каждая домохозяйка
Думаете, хорошо разбираетесь в кулинарии? Пройдите тест и проверьте, так ли это!
Это не соус, а намазка какая-то. В Польский соус идёт более значительное количество растопленного (точнее распущенного) масла. Кроме того туда идёт исключительно петрушка, и никак не укроп.