Помидоры, маринованные с лимонной кислотой на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты. В этом рецепте их количество рассчитано на баночку объемом 0,5 л.

Помидоры необязательно использовать такие мелкие, можно взять более крупные. Хорошо подойдет сорт «Сливка».

Чеснок, лук, морковь и перец очистить и сполоснуть, просушить. Нарезать овощи произвольно. Кстати, совсем не обязательно добавлять все, можно обойтись, например, чесноком и перцем.

Банку для заготовки тщательно вымыть и просушить. После простерилизовать. Мне нравится делать это в микроволновке, но можно и по старинке – над паром, либо в духовке – одним словом, как вам удобно! Крышку бросить в кипяток и проварить 10 минут.

На дно банки положить веточку зелени. Добавить чеснок, морковь и лук, перец.

Наполнить банку помидорами. В процессе стряхнуть ее, чтобы овощи плотнее легли друг к другу. Еще желательно все помидоры проколоть по 3-4 раза у места роста плодоножки, так они останутся цельными, кожица не лопнет.

Используем здесь двойную заливку.

Итак, сначала нужно залить помидоры крутым кипятком и оставить пропариться 10 минут. Спустя время воду слить в раковину.

Отдельно приготовить маринад – в воду добавить соль, сахар и кислоту, проварить минуту и выключить огонь.

Залить маринадом помидоры. Сразу герметично закатать банку крышкой, поставить дном вверх и накинуть одеяло.

Спустя 24 часа, когда стекло полностью остынет, заготовку перенести в кладовку.

Перед подачей помидоры всегда охлаждайте!

Приятного аппетита!