Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку на зиму
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
39 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Помидор Уксус
Назначение
Летние
Кухонная техника
Кухонная плита

Помидоры в собственном соку лучше всего заготовить в августе или сентябре, когда начинается сезон сбора таких овощей. Для консервации рекомендуется сорт «Сливка» — он сочный, с плотной мякотью, отлично держит форму даже после пропаривания.

Не забывайте добавлять в томатное пюре 9% уксус – он выступает в роли консерванта, особенно если закатка будет храниться при комнатной температуре в кладовой. Более яркий вкус консервации придаст свежая зелень сельдерея, но если нет в наличии, вы можете заменить ее петрушкой: обычной или кучерявой.

Ни в коем случае не добавляйте йодированную соль – из-за нее консервация может забродить! Не забывайте корректировать кислый вкус томатного пюре сахарным песком, добавляя его по своему вкусу. Создается заготовка методом двойной заливки: сначала овощи пропариваются в кипятке, затем заливаются кипящим томатным пюре. Расчет ингредиентов представлен на две банки по 1 л.

Ингредиенты

на
Помидоры «Сливка»
2.5 г
Петрушка
1 пуч.
Растительное масло
2 ст.л.
Уксус 9%
2 ст.л.
Сахар
2 ст.л.
Соль
1 ст.л.
Перец черный молотый
4 г
Шаг 1 из 10
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 10
ошпаривание томатов

Часть помидоров промойте в воде, выложите в глубокий таз или миску. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле и залейте ее в емкость с томатами так, чтобы все овощи были покрыты кипятком. Оставьте на 10-15 минут – за это время они пропарятся и вы легко сможете счистить с них кожуру.

Шаг 3 из 10
петрушка

Промойте банки и зелень петрушки. Выложите ее на дно емкостей.

Шаг 4 из 10
закладка помидоров

Заполните банки оставшимися помидорами, наколов каждый из них в нескольких местах ножом для лучшего пропаривания. По желанию добавьте еще немного промытой зелени.

Шаг 5 из 10
первичная заливка

Вскипятите воду и залейте кипяток в банки, сразу же накройте их жестяными крышками. Оставьте на 10-15 минут для пропаривания.

Шаг 6 из 10
томатная масса

Извлеките помидоры по одному из миски с горячей водой, надрежьте каждый из них снизу крест-накрест и счистите с них кожуру, удаляя сразу же ножом и зеленую сердцевинку. Нарежьте мякоть кружочками или ломтиками.

Шаг 7 из 10
пюре

Отпюрируйте погружным блендером или в чаше кухонного комбайна, перелейте в казан, всыпьте сахар, соль, молотый черный перец. Влейте растительное масло и 9% уксус. Поместите емкость на плиту и доведите до кипения, убавьте нагрев и томите примерно 10 минут, пока томатная масса не сменит свой цвет.

Шаг 8 из 10
замена крышек

Слейте горячую воду из банок с помидорами, сменив на них крышки.

Шаг 9 из 10
закрутка

Залейте в них доверху кипящее томатное пюре и сразу же закатайте жестяными крышками с помощью ключа для консервации.

Шаг 10 из 10
консервация с помидорами

Дайте остыть заготовкам в течение суток и переместите на хранение в кладовую или погреб. Помидоры в собственном соку готовы.

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *