Помидоры в собственном соку на зиму

Name: Помидоры в собственном соку на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Помидоры «Сливка» 2.5 г; Петрушка 1 пуч.; Растительное масло 2 ст.л.; Уксус 9% 2 ст.л.; Сахар 2 ст.л.; Соль 1 ст.л.; Перец черный молотый 4 г

0 3888 2

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

39 ККал

Время приготовления:

40 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Консервация На зиму

Назначение

Летние

Кухонная техника

Кухонная плита

Помидоры в собственном соку лучше всего заготовить в августе или сентябре, когда начинается сезон сбора таких овощей. Для консервации рекомендуется сорт «Сливка» — он сочный, с плотной мякотью, отлично держит форму даже после пропаривания.

Не забывайте добавлять в томатное пюре 9% уксус – он выступает в роли консерванта, особенно если закатка будет храниться при комнатной температуре в кладовой. Более яркий вкус консервации придаст свежая зелень сельдерея, но если нет в наличии, вы можете заменить ее петрушкой: обычной или кучерявой.

Ни в коем случае не добавляйте йодированную соль – из-за нее консервация может забродить! Не забывайте корректировать кислый вкус томатного пюре сахарным песком, добавляя его по своему вкусу. Создается заготовка методом двойной заливки: сначала овощи пропариваются в кипятке, затем заливаются кипящим томатным пюре. Расчет ингредиентов представлен на две банки по 1 л.

Ингредиенты

на

Помидоры «Сливка»

2.5 г

Петрушка

1 пуч.

Растительное масло

2 ст.л.

Уксус 9%

2 ст.л.

Сахар

2 ст.л.

Соль

1 ст.л.

Перец черный молотый

4 г

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 10

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 10

Часть помидоров промойте в воде, выложите в глубокий таз или миску. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле и залейте ее в емкость с томатами так, чтобы все овощи были покрыты кипятком. Оставьте на 10-15 минут – за это время они пропарятся и вы легко сможете счистить с них кожуру.

Шаг 3 из 10

Промойте банки и зелень петрушки. Выложите ее на дно емкостей.

Шаг 4 из 10

Заполните банки оставшимися помидорами, наколов каждый из них в нескольких местах ножом для лучшего пропаривания. По желанию добавьте еще немного промытой зелени.

Шаг 5 из 10

Вскипятите воду и залейте кипяток в банки, сразу же накройте их жестяными крышками. Оставьте на 10-15 минут для пропаривания.

Шаг 6 из 10

Извлеките помидоры по одному из миски с горячей водой, надрежьте каждый из них снизу крест-накрест и счистите с них кожуру, удаляя сразу же ножом и зеленую сердцевинку. Нарежьте мякоть кружочками или ломтиками.

Шаг 7 из 10

Отпюрируйте погружным блендером или в чаше кухонного комбайна, перелейте в казан, всыпьте сахар, соль, молотый черный перец. Влейте растительное масло и 9% уксус. Поместите емкость на плиту и доведите до кипения, убавьте нагрев и томите примерно 10 минут, пока томатная масса не сменит свой цвет.

Шаг 8 из 10