Постная говядина

Постная говядина
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
152 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина
Кухонная техника
Кухонная плита

Тем, кто не любит жирные и наваристые блюда, можно порекомендовать приготовить постную говядину – рецепт очень прост и удивительно легок в исполнении. Именно говяжье мясо обладает самым сильным ароматом, который практически не нужно ничем подчеркивать, разве что морковью, луком и несколькими лавровыми листьями. Единственный минус в том, что варить его нужно в течение 1,5-2 часов, чтобы оно стало мягким и разваливалось на волокна. Если у вас есть в наличии мультиварка или скороварка – готовьте говядину в ней, тогда время приготовления существенно снизится.

Ингредиенты на
Говядина
0.5 кг.
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лавровые листья
3 шт.
Кипяток
1 л.
Соль и перец
по вкусу
Шаг 1 из 5
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты. По желанию можно дополнить список овощей корневым или стеблевым сельдереем, корнем петрушки, но не помидорами – в них содержится кислота, замедляющая приготовление остальных ингредиентов.

Приобретите мякоть говядины без жировых прослоек и с меньшим количеством голубых жил – они скручивают мясо в процессе приготовления. Обязательно осматривайте мясной кусок со всех сторон – жилы могут быть и внутри него.

Шаг 2 из 5
закладка в кастрюлю

Промойте говядину и очистите от пленок и жил ножом, если таковые все же присутствуют. Выложите мясо в кастрюлю/казан/сотейник.

Очистите от кожуры корнеплоды, промойте в воде и добавьте в емкость вместе с лавровыми листьями. По желанию можно всыпать пару горошин черного или душистого перца.

Шаг 3 из 5
варка

Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Помните, чтобы получить вкусное мясо, его рекомендуется заливать кипятком, дабы оно сразу же «запечаталось» со всех сторон и сок остался внутри него, а если нужно получить вкусный бульон, то заливается холодной водой. Доведите до кипения и обязательно удалите пену шумовкой.

Шаг 4 из 5
готовое мясо

Варите говядину примерно 1,5 часа на умеренном огне, слегка закрыв емкость крышкой. Спустя указанное время вы увидите, что объем жидкости уменьшился наполовину. Аккуратно проткните мясо ножом. Если он с легкостью входит, текстура мясного куска более рыхлая и менее плотная, то все готово.

Кстати, планируя подачу чуть позже, а мясо сварив чуть раньше, не извлекайте его из бульона, так как говядина приобретет темный цвет. Сам бульон можете использовать по своему усмотрению: приготовить на его основе суп, второе, холодец с добавлением желатина и т.д.

Шаг 5 из 5
подача вареной говядины

Извлеките постную говядину из бульона, нарежьте ее вдоль волокон ломтиками и выложите на блюдо. Аналогично поступите и с отварными овощами.

Подайте мясное блюдо с густым йогуртом низкой жирности, другими соусами или свежими овощами, гарниром из круп.

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: