Постные котлеты из чечевицы

Постные котлеты из чечевицы
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
174 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Чечевица
Блюдо
Котлеты
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Блендер На сковороде

Постные котлеты из чечевицы — отменное блюдо в период соблюдения поста. Кроме того, что они состоят только из бобовых, не содержат мясных продуктов, так еще и готовятся без применения яиц. Добавляются только овощи и мука. Овощи лучше предварительно обжарить, так они полностью раскроют свой вкус и придадут блюду сочность и более выраженный аромат. Также чечевичные котлеты можно дополнить специями, великолепно подойдет кориандр, хмели-сунели, куркума или паприка.

Что касается самой чечевицы, здесь можно применять любой вид. Только учтите, что в зависимости от выбранного вами сорта, будет меняться время варки бобовой культуры, а также вкусовые качества и окрас самих котлет. В данном рецепте используется красная чечевица, она быстро варится, котлетки из нее выходят очень мягкими и нежными.

Ингредиенты

на
Чечевица красная
150 г
Вода
450 мл
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Растительное масло
100 мл
Мука
3 ст.л.
Паприка молотая
0.5 ч.л.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Соль, перец
по вкусу
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 12
Бобовые в кастрюле

Бобовые переберите, отсеивая возможный мусор. Далее промойте проточной водой несколько раз. Подготовленную чечевицу поместите в кастрюлю, залейте указанным количеством воды, установите на огонь. Воду можно сразу всю не лить, а добавлять ее по мере испарения.

Шаг 3 из 12
Варка

Варите чечевицу 20-25 минут до полного испарения жидкости. Ближе к концу процесса киньте в кастрюлю соль по вкусу. Чечевица должна хорошо развариться и стать похожей на густую кашу.

Если в кастрюле все же осталась жидкость, обязательно ее слейте, иначе масса для котлет будет очень жидкой. После варки чечевицу полностью остудите, тогда она еще больше загустеет.

Шаг 4 из 12
Овощи

Тем временем приготовьте овощную пассеровку. С корнеплодов срежьте верхний слой. Головку лука нашинкуйте кубиками среднего размера, морковь натрите теркой с крупными отверстиями. Овощи закиньте в разогретую масляную сковороду.

Шаг 5 из 12
Пассеровка

Морковно-луковый микс жарьте 5 минут до мягкости на среднем огне, периодически перемешивая.

Шаг 6 из 12
Соединение жареных овощей с чечевицей

Содержимое сковороды полностью остудите, потом соедините с холодной чечевицей в глубокой емкости.

Шаг 7 из 12
Пюрирование

Перебейте компоненты погружным блендером для получения более однородного фарша для котлет. Если останутся небольшие крупинки, ничего страшного.

Шаг 8 из 12
Добавление муки и специй

Добавьте нужную порцию муки, измельченный чеснок и все указанные специи. Смесь тщательно перемешайте, при необходимости посолите.

Шаг 9 из 12
Выкладка котлет в сковороду

Разогрейте сковороду на огне, влейте достаточную порцию масла. Накалите его и выложите небольшие порции чечевичной смеси. Заготовки жарьте 2 минуты на одной стороне, после переворачивания жарьте аналогичное количество времени.

Шаг 10 из 12
Обжаривание

Таким образом обжарьте все котлеты, периодически подливая масло. Огонь установите на среднем уровне, сковороду прикрывайте крышкой в процессе жарки.

Постные котлеты из чечевицы выложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

Шаг 11 из 12
Готовое блюдо

Блюдо готово.

Шаг 12 из 12
Постные чечевичные котлеты

Приятного аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Людмила Терехова
4 месяца назад
Ответить

Немножко повозиться с чечевицей, даже можно в духовку её поставить пропариться как следует, и жидкость испарится.Котлетки по этому рецепту обожаю, а сколько пользы от чечевицы, и в котлетках она вкуснее во много раз.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *