Постные котлеты из чечевицы
Постные котлеты из чечевицы — отменное блюдо в период соблюдения поста. Кроме того, что они состоят только из бобовых, не содержат мясных продуктов, так еще и готовятся без применения яиц. Добавляются только овощи и мука. Овощи лучше предварительно обжарить, так они полностью раскроют свой вкус и придадут блюду сочность и более выраженный аромат. Также чечевичные котлеты можно дополнить специями, великолепно подойдет кориандр, хмели-сунели, куркума или паприка.
Что касается самой чечевицы, здесь можно применять любой вид. Только учтите, что в зависимости от выбранного вами сорта, будет меняться время варки бобовой культуры, а также вкусовые качества и окрас самих котлет. В данном рецепте используется красная чечевица, она быстро варится, котлетки из нее выходят очень мягкими и нежными.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Бобовые переберите, отсеивая возможный мусор. Далее промойте проточной водой несколько раз. Подготовленную чечевицу поместите в кастрюлю, залейте указанным количеством воды, установите на огонь. Воду можно сразу всю не лить, а добавлять ее по мере испарения.
Варите чечевицу 20-25 минут до полного испарения жидкости. Ближе к концу процесса киньте в кастрюлю соль по вкусу. Чечевица должна хорошо развариться и стать похожей на густую кашу.
Если в кастрюле все же осталась жидкость, обязательно ее слейте, иначе масса для котлет будет очень жидкой. После варки чечевицу полностью остудите, тогда она еще больше загустеет.
Тем временем приготовьте овощную пассеровку. С корнеплодов срежьте верхний слой. Головку лука нашинкуйте кубиками среднего размера, морковь натрите теркой с крупными отверстиями. Овощи закиньте в разогретую масляную сковороду.
Морковно-луковый микс жарьте 5 минут до мягкости на среднем огне, периодически перемешивая.
Содержимое сковороды полностью остудите, потом соедините с холодной чечевицей в глубокой емкости.
Перебейте компоненты погружным блендером для получения более однородного фарша для котлет. Если останутся небольшие крупинки, ничего страшного.
Добавьте нужную порцию муки, измельченный чеснок и все указанные специи. Смесь тщательно перемешайте, при необходимости посолите.
Разогрейте сковороду на огне, влейте достаточную порцию масла. Накалите его и выложите небольшие порции чечевичной смеси. Заготовки жарьте 2 минуты на одной стороне, после переворачивания жарьте аналогичное количество времени.
Таким образом обжарьте все котлеты, периодически подливая масло. Огонь установите на среднем уровне, сковороду прикрывайте крышкой в процессе жарки.
Постные котлеты из чечевицы выложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
Блюдо готово.
Приятного аппетита!
Куриные котлеты с творогом
Котлеты для бургеров
Котлеты из куриного фарша с манкой
Котлеты из баранины
Котлеты по-донбасски
Куббе — восточные котлеты
Пышные котлеты из куриного фарша
Сочные рубленые котлеты из куриной грудки со сметаной и манкой
Куриные котлеты с овсяными хлопьями
Котлеты из геркулеса
Котлеты в томатном соусе в духовке
Котлеты с манкой вместо хлеба
Капустные котлеты
Домашние чипсы из картошки
Классические котлеты из фарша на сковороде
Котлеты из куриного фарша в духовке
Постные котлеты из свеклы и моркови
Суп из сушеных грибов
Котлеты с картошкой и куриным фаршем
Котлеты с яйцом внутри
Суп из красной чечевицы в мультиварке
Грибной суп из вешенок
Вегетарианские котлеты
Котлеты с подливкой в духовке
Как гарантированно выбрать хорошее вино в магазине
Как я быстро нарезаю морковь соломкой: делюсь своими секретами
Немножко повозиться с чечевицей, даже можно в духовку её поставить пропариться как следует, и жидкость испарится.Котлетки по этому рецепту обожаю, а сколько пользы от чечевицы, и в котлетках она вкуснее во много раз.