Постные котлеты из фасоли

Постные котлеты из фасоли
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
270 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Лук Фасоль
Блюдо
Котлеты
Назначение
На обед
Кухонная техника
На сковороде

Из любого вида бобовых культур получаются сытные, мягкие и вкусные котлетки, которые легко заменяют мясной вариант. В качестве основы котлет по данному рецепту используется уже готовая отварная фасоль, плюс обжаренный в масле лук. Это наиболее классическая вариация приготовления с минимальным набором компонентов, но при желании фасоль можно дополнять и другими продуктами, например, идеально подойдут грибы.

Постные фасолевые котлеты не содержат яиц, поэтому они могут тяжело переворачиваться во время жарки. Таким образом, необходимо использовать толстостенную чугунную сковороду или емкость с антипригарным покрытием.

Ингредиенты

на
Фасоль белая
250 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Манная крупа
1 ст.л.
Масло растительное для жарки
по необходимости
Сухари панировочные
2 ст.л.
Специя карри
1 щптк.
Соль, перец
по вкусу
Шаг 1 из 11
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 11
замоченная в воде фасоль

Предварительно замочите фасоль в воде на 6-8 часов (можно на ночь). Данная процедура не только обеспечит бобовой культуре быструю варку, но и сделает ее более нежной и мягкой.

Шаг 3 из 11
вареные бобовые

После фасоль промойте, слив воду несколько раз, поставьте на огонь для варки. Жидкости используете в 3 раза больше, чем бобовых, поскольку за долгий период варки она будет выкипать.

Соль кидайте ближе к концу процесса, она может сделать фасоль жесткой. Варите до готового состояния, продукт должен быть максимально мягким. Воду полностью слейте.


Шаг 4 из 11
лук

Головку лука избавьте от верхнего слоя, нашинкуйте кубиками.

Шаг 5 из 11
пассеровка лука

На сковороде разогрейте растительное масло, киньте внутрь нарезку лука. Пассеруйте его до мягкости и прозрачности на среднем огне, периодически перемешивая.

Шаг 6 из 11
соединение бобовых и жареного лука

Соедините в отдельной емкости теплую фасоль и пассеровку лука, перемешайте.


Шаг 7 из 11
фарш

Смесь пропустите через мясорубку, чтобы получился однородный фарш. Во время измельчения добавьте чеснок.

Шаг 8 из 11
добавление сухарей

Всыпьте необходимую порцию манной крупы, приправьте куркумой и перцем. Соль добавьте по необходимости. Массу перемешайте, накройте пищевой пленкой, отставьте в сторону на 10 минут, чтобы манка слегка разбухла.

Шаг 9 из 11
формовка и панировка полуфабрикатов

Далее отделите от фарша небольшие порции и скатайте заготовки одинаковой формы. Каждую из них запанируйте в муке. Лишнюю стряхните, чтобы она не горела во время жарки.


Шаг 10 из 11
обжаривание на сковороде

Сковороду установите на огонь, влейте достаточное количество масла, после разогрева опустите внутрь заготовки. Переворачивайте котлеты на другую сторону очень осторожно, их мягкую основу легко повредить. Жарьте на умеренном огне под крышкой до легкой золотистости.

Шаг 11 из 11
фасолевые котлеты без яиц

Постные котлеты из фасоли переложите на основное блюдо, подайте в тандеме с легким овощным салатиком.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *