Постные котлеты из свеклы и моркови

Заранее подготовьте овощи. Свеклу сварите в кожуре до готовности, полностью ее остудите.

Лук очистите от шелухи, нарежьте небольшими квадратиками, закиньте на разогретую масляную поверхность сковороды. Жарьте несколько минут.

С сырой моркови снимите верхний слой, нашинкуйте ее на крупной терке, поместите к луку. Овощную смесь пассеруйте на небольшом огне до мягкости, примерно 5 минут, при необходимости подлейте масло.

Вареную свеклу очистите, натрите на терке с крупными отверстиями.

Морковно-луковую пассеровку остудите, добавьте к свекле.

Овощи перемешайте, всыпьте манную крупу в нужном количестве. Добавьте соль, перец.

Смесь еще раз тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой. Отставьте на 30 минут в сторону, чтобы манка впитала в себя сок овощей и немного разбухла.

Спустя время руками сформируйте небольшие круглые котлеты. Смесь получается очень податливой, можно легко придать изделиям необходимую форму и размер.

На огонь поставьте сковороду, разогрейте масло, аккуратно уложите заготовки. Жарьте котлеты на среднем огне буквального 3 минуты.

После переверните их на другую сторону, повторите процесс. Следите, чтобы котлетки не пригорели. При необходимости подлейте масло.

Готовые котлеты сверху промокните салфеткой, удаляя лишнее масло. Подайте их на стол со сметаной.

Такие котлеты получаются вкусными как в горячем виде, так и после остывания.

Приятного аппетита!