Постные пирожки с капустой в духовке

Чтобы приготовить постные пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке, возьмите продукты по списку. Нейтральное по вкусу тесто подходит для любой начинки: грибной, рыбной, мясной, овощной, крупяной.

Питьевую воду прогреваем до теплого состояния. Всыпаем в нее гранулы сухих быстродействующих дрожжей и сахарный песок. Размешиваем и оставляем в тепле примерно на 10 минут, до образования на поверхности жидкости пенного слоя.

Кроме сухих подходят и свежие/прессованные дрожжи. Таких понадобится в три раза больше (15 г).

Просеиваем пшеничную муку, бросаем щепотку соли, вливаем кукурузное или подсолнечное рафинированное масло и активированный дрожжевой раствор. Перемешиваем. По ходу дела подсыпайте муку, если необходимо. Работайте руками или при помощи кухонной машины со спиральными насадками для замеса теста. Месим 10 минут, не меньше.

Постное тесто для пирожков с капустой или другой начинкой должно получиться мягким, чуть липким, однородным. Оставляем колобок в ведерке, накрываем пленкой или полотенцем и расстаиваем вблизи источника тепла (или под прямыми солнечными лучами) 1-1,5 часа, до увеличения объема в 2,5-3 раза.

Тем временем тушим капусту для начинки. На сковороде с добавлением растительного масла сперва обжариваем нашинкованный кубиками лук, через 2-3 минуты прибавляем к нему натертую крупной стружкой морковь. Пассеруем еще пару минут.

Затем загружаем нашинкованную капусту. Солим, перчим и при тихом огне тушим до размягчения овощей порядка 20-30 минут. Если влаги мало, влейте немного воды или подходящего соуса.

Начинку из капусты перед формовкой пирожков остужаем. Подросшее тесто вынимаем из контейнера.

Делим на 10 равных по весу-размеру комков. Вытягиваем лепешки, укладываем начинку, скрепляем края.

Переносим полуфабрикаты на противень или в удобную жаропрочную емкость. Выпекаем их в духовке около 25 минут при температуре 190 градусов. Перед тем духовую печь разогреваем до максимума.

Остудив под тканевым полотенцем, румяные постные пирожки с капустой подаем к столу.

Приятного аппетита!