Постные рыбные котлеты

Постные рыбные котлеты
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
134 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Минтай
Блюдо
Котлеты
Назначение
На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Если довести рыбный фарш до пластичности, вязкости, то котлеты без проблем лепятся, держат форму и не разваливаются при жарке даже без яйца и булки. Поэтому рецепт постных котлет из морской рыбы — находка для повседневного меню. С гарниром, в бутербродах и закусках, горячие и остуженные — по вашему выбору.

Ингредиенты

на
Минтай
500 г
Лук
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Мука
70 г
Растительное масло
30 мл
Соль, черный перец
по вкусу
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Для жарки постных рыбных котлет в домашних условиях возьмите продукты по списку. При необходимости заранее разморозьте тушку или филе.

Готовят котлеты из минтая, мерлузы, хека, смеси нескольких сортов морской рыбы. Проще всего использовать покупной фарш, но, чтобы убедиться в составе и добротности блюда, мясо рыбы измельчаем самостоятельно.

Шаг 2 из 7
Закладка филе рыбы в чашу

Самый сложный этап — разделка целой тушки. Щепетильно отделяем филе, чтобы не осталось ни одной мелкой косточки. Разрезаем небольшими кусочками и опускаем в чашу измельчителя с насадкой «нож». Подходит и мясорубка (прокрутите два раза).

Шаг 3 из 7
Добавление лука и чеснока

Для сочности, умеренной остроты к минтаю добавляем очищенные овощи: чесночный зубок и луковицу. Сняв шелуху, лук для удобства режем четвертинами.

Шаг 4 из 7
Засыпка муки

Всыпаем 1 ст. л. пшеничной муки и приправляем солью с молотым черным перцем. Запускаем агрегат и перемалываем все компоненты пару минут до мелкой структуры. После мощной машинки фарш из рыбы приобретает необходимую плотность, эластичность и даже при малом содержании муки хорошо лепится.

По желанию специи легко дополнить пряным кориандром, зирой, тмином, сушеными травами или другими натуральными ароматизаторами.

Шаг 5 из 7
Полуфабрикаты

Чуть влажными или промасленными руками формируем овальные заготовки, густо обсыпаем в остатках муки. Панируем со всех сторон. Таким же образом можно присыпать молотыми сухарями.

Шаг 6 из 7
Обжарка

Обжариваем постные рыбные котлеты в раскаленном растительном масле на сковороде, румяним снизу, переворачиваем и доводим до готовности. Поддерживаем умеренный огонь, последние 3-5 минут держим под крышкой.

Чтобы убрать излишки жира (масла) с поверхности котлет, переложите их еще горячими на бумагу.

Шаг 7 из 7
Постные котлетки из рыбного фарша

Подаем нежные постные котлеты из минтая с соленьями и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Ирина
4 месяца назад
Ответить

Минтай хорошо подходит для котлет, его мякоть в виде фарша приобретает совсем другой вкус, становится намного вкуснее. В фарш можно добавить немного манки или картофелину, натёртую на мелкой тёрке, и отжатую от сока.Котлеты будут пышные и не прилипнут к сковороде даже без панировки.К постным котлеткам на ужин и гарнир не нужен, просто овощи. Стараюсь чаще готовить их, очень нравятся детям.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *