Постные рыбные котлеты

Для жарки постных рыбных котлет в домашних условиях возьмите продукты по списку. При необходимости заранее разморозьте тушку или филе.

Готовят котлеты из минтая, мерлузы, хека, смеси нескольких сортов морской рыбы. Проще всего использовать покупной фарш, но, чтобы убедиться в составе и добротности блюда, мясо рыбы измельчаем самостоятельно.

Самый сложный этап — разделка целой тушки. Щепетильно отделяем филе, чтобы не осталось ни одной мелкой косточки. Разрезаем небольшими кусочками и опускаем в чашу измельчителя с насадкой «нож». Подходит и мясорубка (прокрутите два раза).

Для сочности, умеренной остроты к минтаю добавляем очищенные овощи: чесночный зубок и луковицу. Сняв шелуху, лук для удобства режем четвертинами.

Всыпаем 1 ст. л. пшеничной муки и приправляем солью с молотым черным перцем. Запускаем агрегат и перемалываем все компоненты пару минут до мелкой структуры. После мощной машинки фарш из рыбы приобретает необходимую плотность, эластичность и даже при малом содержании муки хорошо лепится.

По желанию специи легко дополнить пряным кориандром, зирой, тмином, сушеными травами или другими натуральными ароматизаторами.

Чуть влажными или промасленными руками формируем овальные заготовки, густо обсыпаем в остатках муки. Панируем со всех сторон. Таким же образом можно присыпать молотыми сухарями.

Обжариваем постные рыбные котлеты в раскаленном растительном масле на сковороде, румяним снизу, переворачиваем и доводим до готовности. Поддерживаем умеренный огонь, последние 3-5 минут держим под крышкой.

Чтобы убрать излишки жира (масла) с поверхности котлет, переложите их еще горячими на бумагу.

Подаем нежные постные котлеты из минтая с соленьями и свежей зеленью.

Приятного аппетита!