Постные щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты – это не просто одно из самых известных и популярных блюд русской кухни, оно еще и очень полезное, к тому же малокалорийное. В осенне–зимний период такую капусту нужно есть в больших количествах, поскольку это наш иммунитет и хорошее самочувствие.
Кстати, квашеная капуста сохраняет почти все свои полезные вещества и витамины и после термической обработки, поэтому ее и варят, и тушат, и запекают. Сегодня приготовим постные щи — невероятно любимый суп не только во времена поста, его обожают веганы и люди, которые просто не едят мясо.
Ингредиенты
наПодготовим продукты по списку в расчете на кастрюлю объемом 2 литра. Картофель, лук, чеснок и морковь чистим и моем вместе с петрушкой под проточной водой.
Поскольку щи у нас постные, добавим в них природный протеин, который по своему составу не уступает мясу, только гораздо полезнее, это грибы.
В кастрюлю, в которой будем варить суп, кладем сушеные грибы, заливаем их кипящей водой, накрываем крышкой и оставляем минут на 30 набухать. Спустя время ставим кастрюлю на плиту и варим их на тихом огне еще минут 30.
Картофель нарезаем крупными кусочками, добавляем в кастрюлю и варим минут 10.
В это время разогреваем сковороду, вливаем немного рафинированного постного масла, выкладываем нарезанный мелким кубиком репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Обжариваем овощи минут 5, не дольше.
Когда грибы с картофелем слегка отварены, доливаем воду в кастрюлю, выкладываем туда обжаренные лук с морковью и квашеную капусту. По последней лучше несколько раз пройтись острым ножом, так ее потом проще будет есть в готовых щах. Варим суп еще минут 10.
Чеснок раздавите тыльной стороной ножа, отправьте в кастрюлю. Добавьте томатный соус любимой торговой марки, блюдо посолите и поперчите по вкусу.
Так как квашеная капуста часто очень кислая, готовый суп получится таким же, поэтому выравниваем вкус небольшим количеством сахарного песка.
Когда блюдо в последний раз закипит, снимите всю пену с поверхности, добавьте нарубленную свежую зелень, выключите плиту. Накройте крышкой и дайте постоять минут 10 перед подачей.
Вот и все! Вкуснейшие, полезные и малокалорийные щи из квашеной капусты готовы. Выловите и выбросьте чеснок, разлейте суп по порциям и подавайте.
Приятного!