Постный борщ с фасолью

Подготовьте необходимые продукты.

Фасоль переберите, промойте, замочите на 6 часов в воде. После этого залейте новой водой и установите на огонь для варки. Примерное время ее приготовления — 60 минут, но оно может варьироваться в зависимости от сорта. В конце процесса приправьте солью.

Обязательно варите бобовые отдельно, а уже потом кидайте в суп, слив воду.

Клубни картофеля освободите от кожицы, нарубите кубиками или соломкой среднего размера.

Параллельно на конфорку установите кастрюлю с водой, в которой будете варить борщ. После закипания посолите ее, киньте горошинки перца и лист лавровый. Следом погрузите нарезку картофеля и отварную фасоль, предварительно промыв ее.

Тем временем займитесь приготовлением овощной пассеровки. Луковицу очистите от шелухи, у перца удалите семена внутри. Оба ингредиента настрогайте мелкими квадратиками, закиньте на разогретую масляную сковороду.

Овощной микс пассеруйте на среднем огне следующие 3 минуты, регулярно перемешивая лопаткой.

Со свеклы и моркови срежьте верхний слой, нашинкуйте их на терке для крупной фракции. Загрузите к остальным овощам. Обжаривайте совместно еще несколько минут.

Затем в сковороду поместите томат-пасту, влейте небольшое количество воды. Регулярным перемешиванием растворите пасту в жидкой основе. Заправку для борща держите на маленьком огне примерно 5 минут под крышкой.

Кочан капусты очистите от верхних листочков, нашинкуйте тонкими полосками.

Когда картофель станет мягким, отправьте в блюдо заправку. Увеличьте огонь, чтобы борщ дошел до стадии кипения. Капусту добавляйте почти в самом конце, чтобы она не переварилась, а осталась хрустящей.

Зелень мелко нашинкуйте, киньте в борщ перед повторным закипанием. Чеснок отшелушите, раздавите под специальным прессом, отправьте в кастрюлю вслед за зеленью.

Обязательно попробуйте блюдо на вкус, всыпьте соль, перец, сахар и паприку, при желании добавьте немного лимонной кислоты для сбалансированного вкуса.

Постный борщ с фасолью готов.

Приятного аппетита!