Постный майонез

Постный майонез
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
371 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Растительное масло
Блюдо
Майонез
Кухонная техника
Блендер

Если соблюдаете постный рацион или избегаете употребления сырых яиц, молочных продуктов, то рецепт альтернативного майонеза выручит не раз. Он подходит для заправки всевозможных салатов, к чипсам и хлебным лепешкам, пельменям, печеной картошке, рыбе и прочим основным блюдам.

Постный майонез — не значит аскетичный, обезжиренный или сомнительного вкуса. Обратите внимание на количество калорий: показатель достаточно высок. Соус насыщает, гасит чувство голода и почти неотличим от традиционного.

Ингредиенты

на
Мука
1 ст.л.
Вода
50 мл
Растительное масло
50 мл
Лимонный сок
1 ст.л.
Горчица
0.5 ч.л.
Сахар
1 ст.л.
Соль, черный перец
по вкусу
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Чтобы приготовить постный майонез в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Подходят разные, или точнее, все виды растительного масла, включая нерафинированное — такое дарит свою, более ароматную нотку.

Заменяя, вместо сока лимона или лайма (для баланса и свежести нужны кислые цитрусовые) можно использовать натуральный уксус, лучше — светлый. Горчица годится сухая молотая или вязкая из банок, с остротой по вашему желанию.

Загустителем выступает пшеничная мука и от ее порции зависит итоговая консистенция. Увеличивая дозировку муки, получаете майонез без яиц и прочих продуктов животного происхождения гуще.

Шаг 2 из 7
Мука и вода

В ковше или сотейнике соединяем питьевую воду (холодную или комнатной температуры, но не теплую, не горячую) с пшеничной мукой. Все время мешаем по кругу и одновременно прогреваем на верхнем огне.

Шаг 3 из 7
Однородная масса

Важный этап для получения однородного постного майонеза — убрать все мучные комки и довести состав до гладкой, шелковистой текстуры. Это просто, нужно всего лишь при нагревании непрерывно мешать (как, например, при готовке заварного крема, соуса бешамель). Следите, чтобы смесь не подгорела.

Шаг 4 из 7
Введение горчица и сока лимона

Затем еще горячую основу будущего соуса приправляем: бросаем сахарный песок, соль, молотый черный перец, добавляем сухую или другую горчицу, вливаем лимонный сок (или винный уксус). Взбиваем, обязательно пробуем. Остужаем до чуть теплого или холодного состояния.

Шаг 5 из 7
Перебивка погружным блендером

Перекладываем приправленную мучную субстанцию в удобную для дальнейшего взбивания чашу. Прибавляем подсолнечное, оливковое или другое подобное масло и погружным блендером взбиваем примерно секунд 20. Слои моментально смешиваются в более устойчивую смесь.

Шаг 6 из 7
Готовый соус

Теперь перекладываем постный майонез в чистую банку. Держим под крышкой на полке холодильника и используем по назначению: заправляем салатные миксы, подаем к пельменям и прочим блюдам.

Шаг 7 из 7
Постный майонез в домашних условиях

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты