Постный суп из чечевицы
Постный (веганский, вегетарианский) суп из чечевицы, предложенный в данном рецепте, по вкусу очень похож на те, которые подают в турецком общепите, так полюбившиеся многим туристам. Приготовить его в домашних условиях не составит большого труда, потребуется минимальный продуктовый набор.
Несмотря на всю его простоту, суп получается достаточно сытным из-за содержания белка в чечевице. Кроме того, в разумных количествах, он еще и полезен, и не вредит фигуре, благодаря низкому содержанию жиров.
Ингредиенты
наДля приготовления супа чечевицу лучше брать лущеных сортов (желтую или красную), так как они хорошо развариваются при минимальных временных затратах. Но с цельными бобами суп приобретает более насыщенный вкус и больше пользы, хотя с некоторыми из них приходится варить блюдо дольше.
Чечевицу обязательно тщательно промыть. Залить холодной водой, довести до кипения, немного убавить огонь и варить со слегка приоткрытой крышкой до полной готовности.
В процессе варки необходимо периодически помешивать, так как бобы способны прилипать ко дну кастрюли. Лущеные сорта разварятся, а цельные должны стать мягкими на вкус.
Подготовленную головку репчатого лука порубить ножом на мелкие кубики.
С консервированных томатов снять кожицу, размять. Добавить к ним сушеную мяту, молотый перец черный и паприку сладкую, перемешать.
Если томаты размером с сорт «Черри», то их потребуется 4–5 штук, а можно заменить 1 ст. л. томатной пасты.
Когда чечевица будет уже практически готова, в разогретой сковороде с 1 ст. л. оливкового масла обжарить нарезанный лук. Затем добавить его в кастрюлю и перемешать.
Далее в разогретой сковороде с 2 ст. л. оливкового масла обжарить до румяного оттенка просеянную муку пшеничную, постоянно перемешивая.
Влить томатное пюре, быстро перемешать до загущения. Добавить чечевичного бульона с полповарешки и еще раз перемешать.
Влить томатную массу в суп, всыпать соль (чуть-чуть, лучше каждый добавит по вкусу себе индивидуально), перемешать, а можно пюрировать блендером или размять гущу толкушкой. Довести до кипения и снять с плиты. Готовому блюду дать настояться минут 10–15, перемешать и подавать.
Неотъемлемой частью чечевичного супа в турецких традициях является долька лимона. Из нее выдавливается сок в каждую порцию индивидуально. При необходимости, присолить по вкусу и поперчить. Нелишним будет подать к супу постные гренки.
Приятного вам аппетита!