Повидло из дыни

Возьмите продукты по списку. Дозировка указана на чистый вес мякоти уже без косточек и кожуры.

Если дыня оказалась безвкусной, водянистой, не слишком ароматной, уваренная с сахарным песком в виде повидла она заметно улучшится. Так как природной кислоты мало, по желанию в конце готовки добавляют лимонную кислоту на кончике ножа или сок лимона.

Обычно для варки повидла плоды запекают или варят в кипятке под крышкой до мягкости. Затем протирают через сито или в блендере и к полученному пюре добавляют сахар — ставят на плиту и доводят до нужной густоты на слабом огне. Но так как дыня быстро пускает сок, утрачивает плотность, обойдемся без воды и сварим по экспресс-методу.

Разрезаем чистую дыню пополам, вычищаем семечки с мягкими волокнами. Затем вынимаем мякоть удобным способом. Например, прорезаем кубики и поддеваем ложкой, как это часто принято делать с авокадо или манго.

Складываем нарезку в емкость, которая не окисляется. Удобно выбрать широкую эмалированную миску — в такой выпаривание происходит быстрее.

Сразу засыпаем сахарным песком и перемешиваем. Отправляем на верхний огонь и при умеренном нагреве топим сахар.

Уже через несколько минут дынные кусочки плавают в сахарном сиропе, которого вполне достаточно для уваривания.

Следим, периодически помешиваем, чтобы избежать пригорания/прилипания кусочков к стенкам емкости. При тихом кипении продолжаем варку примерно 30-40 минут до прозрачности дыни и потемнения сиропа.

Пюрируем. И будьте аккуратны, горячо! Чтобы не разбрызгивать, перелейте в узкую и высокую посуду.

Для длительного хранения на зиму повидло из дыни еще раз прокипятите, а затем расфасуйте по стерильным банкам и герметично закройте.

Подаем вкусное и ароматное повидло из дыни вприкуску с чаем к сырам, блинам и бисквитам.

Приятного аппетита!