Праздничный кокосовый торт «Вилкин: 2000 рецептов»

Праздничный кокосовый торт «Вилкин: 2000 рецептов»
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
292 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний

Юбилей – это всегда приятно и волнительно, в такой особенный день принято подавать праздничный торт. Мы не будем отступать от традиции и сегодня, в честь праздника, посвященного 2000 рецептов, опубликованных на сайте Вилкин.Pro, готовим юбилейный кокосовый торт с кремом из сливок и творожного сыра, с пропиткой из кокосового ликера «Малибу». Очень вкусный, нежный и сочный десерт.

Мы приглашаем вас присоединиться к праздничному чаепитию!

Ингредиенты

на
Бисквит
Яйцо куриное
5 шт.
Сахар
160 гр.
Мука пшеничная
120 гр.
Крахмал картофельный
50 гр.
Крем
Сливки (жирность 33%)
200 мл.
Каймак (творожный сыр)
600 гр.
Пудра сахарная
0.66 сткн.
Стружка кокосовая
1 сткн.
Ликер кокосовый
4 ст.л.
Шоколад темный
50 гр.
Пропитка
Ликер кокосовый
100 мл.
Вода
100 мл.
Шаг 1 из 19
Ингредиенты

Подготовим продукты для торта. Коржи будут бисквитные, но с добавлением небольшого количества крахмала.

Сливки и каймак должны быть охлажденными. Вообще, можно использовать любой другой творожный сыр. Чем хорош каймак? – Он солоноватый, и от этого крем получается с интересным, более насыщенным, вкусом.

У меня ликер «Малибу» собственного приготовления, поэтому он непрозрачный. Производственный же будет прозрачным, но для пропитки и крема эта прозрачность не важна, здесь, главное, вкус.

Шоколад – необязательный ингредиент, его можно растопить, вылить на пергамент и дать застыть в холодильнике. Позже, при оформлении торта, на этой шоколадной табличке можно написать небольшое поздравление или имя виновника торжества.

Объем мерного стакана — 250 мл.

Шаг 2 из 19
Белки

Начнем приготовление юбилейного торта с бисквита: так как ему нужно время остыть и «отлежаться» (желательно не менее 24 часов), мы испекли его накануне.

Сразу подготовим разъемную форму диаметром 23 см, застелив дно пекарским пергаментом. Борта смазывать не нужно. Включим духовку разогреваться до температуры 180-190 градусов.

Отделяем белки от желтков. Первые выльем в глубокую посуду и начнем взбивать на низкой скорости миксера.

Шаг 3 из 19
Белковая пена

Как только белки начнут пениться, постепенно прибавляем скорость миксера до максимальной, в процессе добавляя сахар (порциями), но не прекращая взбивание. Нужно взбить их до состояния устойчивого пика.


Шаг 4 из 19
Введение желтков

Далее уменьшим скорость миксера и начнем добавлять желтки по одному. Как только один желток смешался с белками, бросаем следующий.

Шаг 5 из 19
Однородная смесь

Получилась пышная и легкая сахарно-яичная смесь.

Шаг 6 из 19
Просеивание муки

В эту смесь просеем муку с крахмалом, лопаточкой вмешаем их. Действуем аккуратно, важно не растерять объем, который нам дают взбитые белки, ведь именно они и будут подъемной силой для будущего бисквита.


Шаг 7 из 19
Тесто в форме

Бисквитное тесто перекладываем в подготовленную форму, заполняя ее не более, чем на 2/3 объема. Поверхность разравниваем и ставим посудину в разогретую духовку.

Шаг 8 из 19
Бисквит

Во время выпекания бисквита, особенно первые 20-25 минут, духовку открывать нельзя, чтобы он не осел от перепада температуры. Выпекаем до готовности, примерно 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна остаться чистой после того, как мы воткнем ее в центр выпечки.

Готовый бисквит остужаем, не вынимая из формы, перевернув вверх дном, при этом верх его не должен ничего касаться. Как полностью остынет, достаем и упаковываем в пищевую пленку или пакет. Затем убираем в прохладное место на сутки.

Шаг 9 из 19
Каймак со сливками

Когда пришла пора собирать и оформлять торт, приготовим крем: в миску выложим каймак, добавим сахарную пудру и вольем сливки.

Если вы будете использовать другой творожный сыр, со сладко-сливочным вкусом, то пудры может понадобиться меньше.


Шаг 10 из 19
Добавление ликера

Взобьем все до состояния пышного крема, затем добавим ликер и снова пройдемся миксером. Попробуем на вкус, если сладости недостаточно, можно добавить сахарной пудры и снова взбить всю массу.

Шаг 11 из 19
Крем

Часть крема (примерно 1/3) отложим в другую посуду и уберем в холодильник. В оставшийся крем добавим половину кокосовой стружки и перемешаем.

Шаг 12 из 19
Соединение ликера с водой

Сделаем пропитку: для этого смешаем ликер и воду.


Шаг 13 из 19
Пропитка коржа

Разрежем бисквит на 3-4 коржа, их количество зависит от его высоты. Выложим первый из них на удобную поверхность и равномерно пропитаем.

Шаг 14 из 19
Выкладка крема

Далее выложим щедрую порцию крема с кокосовой стружкой и распределим его по всей поверхности коржа. Сверху уложим второй корж и немного прижмем его рукой.

Шаг 15 из 19
Накрывание вторым коржом

Повторим процедуру со всеми коржами, пропитывая их и прослаивая кремом с кокосовой стружкой. И лишь верхний корж, пропитав, оставляем без крема.

В таком виде уберем заготовку для торта в холодильник для пропитывания на 3 часа. Можно заключить ее в кольцо от формы и сверху положить нетяжелый груз (например, доску или тарелку). Это поможет торту лучше пропитаться, а слоям — стать ровнее.

Шаг 16 из 19
Покрытие слоем крема

Настоявшийся торт обмазываем со всех сторон кремом без кокосовой стружки, а бока украшаем оставшейся стружкой.

Шаг 17 из 19
Украшение

Декорировать торт можно по вкусу.

Шаг 18 из 19
Юбилейный торт на сайте

У нас осталось немного бисквита и крема. Поэтому мы измельчили бисквит до состояния крошки, смешали с кремом и скатали небольшие шарики, а затем каждый такой колобок обваляли в кокосовой стружке. Получились симпатичные мини-пирожные, которые мы выложили вокруг торта.

Шаг 19 из 19
Кусочек праздничного торта с кокосовой стружкой

Юбилейный торт с кокосовым вкусом готов. Разрезаем его на порции и подаем к чашечке ароматного чая!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (4)
Алёна Prika
11 месяцев назад
Ответить

Ксюха, торт- бомба! Я б еще коньяку туда влила и виски))) Ну да никто не мешает это принять на грудь и отдельно)))
Урааа, поздравляю сайт с 2000 рецептов! Какой объем!!! Желаю творческих успехов всем и побед! )))

Оксана Чаюн
11 месяцев назад
Ответить

Спасибо, Аленчик!! Ты коньяку и виски на всю нашу дружную компанию наливай!! )))

Администратор
11 месяцев назад
Ответить

Крутейший торт, отличное достижение! smile Спасибо всем, кто делает Вилкин таким, какой он есть. Именно вы, наши любимые авторы, сердце и душа этого портала. Только благодаря вам мы растём и развиваемся. Ура! smile Пойду приму на грудь!

Оксана Чаюн
11 месяцев назад
Ответить

Классный тост! smile Ура!! Спасибо, Андрей!! И дальнейшего процветания сайту!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *