Праздничный кокосовый торт «Вилкин: 2000 рецептов»

Праздничный кокосовый торт «Вилкин: 2000 рецептов»
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
292 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний

Юбилей – это всегда приятно и волнительно, в такой особенный день принято подавать праздничный торт. Мы не будем отступать от традиции и сегодня, в честь праздника, посвященного 2000 рецептов, опубликованных на сайте Вилкин.Pro, готовим юбилейный кокосовый торт с кремом из сливок и творожного сыра, с пропиткой из кокосового ликера «Малибу». Очень вкусный, нежный и сочный десерт.

Мы приглашаем вас присоединиться к праздничному чаепитию!

Ингредиенты

на
Бисквит
Яйцо куриное
5 шт.
Сахар
160 гр.
Мука пшеничная
120 гр.
Крахмал картофельный
50 гр.
Крем
Сливки (жирность 33%)
200 мл.
Каймак (творожный сыр)
600 гр.
Пудра сахарная
0.66 сткн.
Стружка кокосовая
1 сткн.
Ликер кокосовый
4 ст.л.
Шоколад темный
50 гр.
Пропитка
Ликер кокосовый
100 мл.
Вода
100 мл.
Шаг 1 из 19
Ингредиенты

Подготовим продукты для торта. Коржи будут бисквитные, но с добавлением небольшого количества крахмала.

Сливки и каймак должны быть охлажденными. Вообще, можно использовать любой другой творожный сыр. Чем хорош каймак? – Он солоноватый, и от этого крем получается с интересным, более насыщенным, вкусом.

У меня ликер «Малибу» собственного приготовления, поэтому он непрозрачный. Производственный же будет прозрачным, но для пропитки и крема эта прозрачность не важна, здесь, главное, вкус.

Шоколад – необязательный ингредиент, его можно растопить, вылить на пергамент и дать застыть в холодильнике. Позже, при оформлении торта, на этой шоколадной табличке можно написать небольшое поздравление или имя виновника торжества.

Объем мерного стакана — 250 мл.

Шаг 2 из 19
Белки

Начнем приготовление юбилейного торта с бисквита: так как ему нужно время остыть и «отлежаться» (желательно не менее 24 часов), мы испекли его накануне.

Сразу подготовим разъемную форму диаметром 23 см, застелив дно пекарским пергаментом. Борта смазывать не нужно. Включим духовку разогреваться до температуры 180-190 градусов.

Отделяем белки от желтков. Первые выльем в глубокую посуду и начнем взбивать на низкой скорости миксера.

Шаг 3 из 19
Белковая пена

Как только белки начнут пениться, постепенно прибавляем скорость миксера до максимальной, в процессе добавляя сахар (порциями), но не прекращая взбивание. Нужно взбить их до состояния устойчивого пика.


Шаг 4 из 19
Введение желтков

Далее уменьшим скорость миксера и начнем добавлять желтки по одному. Как только один желток смешался с белками, бросаем следующий.

Шаг 5 из 19
Однородная смесь

Получилась пышная и легкая сахарно-яичная смесь.

Шаг 6 из 19
Просеивание муки

В эту смесь просеем муку с крахмалом, лопаточкой вмешаем их. Действуем аккуратно, важно не растерять объем, который нам дают взбитые белки, ведь именно они и будут подъемной силой для будущего бисквита.


Шаг 7 из 19
Тесто в форме

Бисквитное тесто перекладываем в подготовленную форму, заполняя ее не более, чем на 2/3 объема. Поверхность разравниваем и ставим посудину в разогретую духовку.

Шаг 8 из 19
Бисквит

Во время выпекания бисквита, особенно первые 20-25 минут, духовку открывать нельзя, чтобы он не осел от перепада температуры. Выпекаем до готовности, примерно 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна остаться чистой после того, как мы воткнем ее в центр выпечки.

Готовый бисквит остужаем, не вынимая из формы, перевернув вверх дном, при этом верх его не должен ничего касаться. Как полностью остынет, достаем и упаковываем в пищевую пленку или пакет. Затем убираем в прохладное место на сутки.

Шаг 9 из 19
Каймак со сливками

Когда пришла пора собирать и оформлять торт, приготовим крем: в миску выложим каймак, добавим сахарную пудру и вольем сливки.

Если вы будете использовать другой творожный сыр, со сладко-сливочным вкусом, то пудры может понадобиться меньше.


Шаг 10 из 19
Добавление ликера

Взобьем все до состояния пышного крема, затем добавим ликер и снова пройдемся миксером. Попробуем на вкус, если сладости недостаточно, можно добавить сахарной пудры и снова взбить всю массу.

Шаг 11 из 19
Крем

Часть крема (примерно 1/3) отложим в другую посуду и уберем в холодильник. В оставшийся крем добавим половину кокосовой стружки и перемешаем.

Шаг 12 из 19
Соединение ликера с водой

Сделаем пропитку: для этого смешаем ликер и воду.


Шаг 13 из 19
Пропитка коржа

Разрежем бисквит на 3-4 коржа, их количество зависит от его высоты. Выложим первый из них на удобную поверхность и равномерно пропитаем.

Шаг 14 из 19
Выкладка крема

Далее выложим щедрую порцию крема с кокосовой стружкой и распределим его по всей поверхности коржа. Сверху уложим второй корж и немного прижмем его рукой.

Шаг 15 из 19
Накрывание вторым коржом

Повторим процедуру со всеми коржами, пропитывая их и прослаивая кремом с кокосовой стружкой. И лишь верхний корж, пропитав, оставляем без крема.

В таком виде уберем заготовку для торта в холодильник для пропитывания на 3 часа. Можно заключить ее в кольцо от формы и сверху положить нетяжелый груз (например, доску или тарелку). Это поможет торту лучше пропитаться, а слоям — стать ровнее.

Шаг 16 из 19
Покрытие слоем крема

Настоявшийся торт обмазываем со всех сторон кремом без кокосовой стружки, а бока украшаем оставшейся стружкой.

Шаг 17 из 19
Украшение

Декорировать торт можно по вкусу.

Шаг 18 из 19
Юбилейный торт на сайте

У нас осталось немного бисквита и крема. Поэтому мы измельчили бисквит до состояния крошки, смешали с кремом и скатали небольшие шарики, а затем каждый такой колобок обваляли в кокосовой стружке. Получились симпатичные мини-пирожные, которые мы выложили вокруг торта.

Шаг 19 из 19
Кусочек праздничного торта с кокосовой стружкой

Юбилейный торт с кокосовым вкусом готов. Разрезаем его на порции и подаем к чашечке ароматного чая!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (4)
Алёна Prika
8 месяцев назад
Ответить

Ксюха, торт- бомба! Я б еще коньяку туда влила и виски))) Ну да никто не мешает это принять на грудь и отдельно)))
Урааа, поздравляю сайт с 2000 рецептов! Какой объем!!! Желаю творческих успехов всем и побед! )))

Оксана Чаюн
8 месяцев назад
Ответить

Спасибо, Аленчик!! Ты коньяку и виски на всю нашу дружную компанию наливай!! )))

Администратор
8 месяцев назад
Ответить

Крутейший торт, отличное достижение! smile Спасибо всем, кто делает Вилкин таким, какой он есть. Именно вы, наши любимые авторы, сердце и душа этого портала. Только благодаря вам мы растём и развиваемся. Ура! smile Пойду приму на грудь!

Оксана Чаюн
8 месяцев назад
Ответить

Классный тост! smile Ура!! Спасибо, Андрей!! И дальнейшего процветания сайту!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *