Праздничный торт с вишней и творожным сыром — Вилкину 2 года!

Подготовим продукты по списку. Указанного количества ингредиентов для коржей хватит на два высоких бисквита диаметром 18 см.

Ягоды используйте по вкусу, но желательно те, которые не содержат мелких зернышек. Наш выбор пал на вишню, но вкусно будет и с клюквой или брусникой. Кислинка ягод оттенит сладость коржей, получится очень вкусно!

Замороженные ягоды до последней минуты держите в морозилке, так они не окрасят тесто.

Обратите внимание, что сливки измеряются в граммах!

Коржи готовятся быстро, поэтому сразу включаем духовку разогреваться до 180-190°C и подготавливаем формы или кондитерские кольца (диаметр — 18 см).

Прелесть теста в том, что его можно сделать, не прибегая к помощи миксера, венчика будет достаточно.

В глубокой миске смешаем сахар, ванилин и яйца. Взобьем венчиком до однородной смеси и частичного растворения сахарного песка.

Добавим только что вскипевшую воду и растительное масло, не прекращая перемешивание.

В получившуюся смесь просеем муку и разрыхлитель, вмешаем венчиком.

Получилось текучее однородное тесто без комочков.

В последний момент достаем вишню из морозилки и быстро смешиваем ее с крахмалом. Высыпаем обработанные ягоды в тесто (без ссыпавшегося крахмала) и вмешиваем их лопаткой.

А затем распределяем тесто по двум формам/кольцам. Отправляем в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут или до полной готовности.

Пока коржи выпекаются, приготовим сироп для пропитки: в небольшую кастрюлю нальем воду, добавим сахар и прокипятим в течение 1 минуты, до полного растворения сахара. Снимем сироп с огня и вольем ром. Оставим остывать при комнатной температуре.

Готовые коржи достанем из духовки и перевернем (не вынимая из форм) на кулинарную решетку. Оставим так бисквиты до полного остывания, а затем извлечем из форм.

И разрежем на желаемое количество слоев.

Для крема в глубокой посуде на высокой скорости миксера взобьем сливки и сахарную пудру до устойчивого пика. А затем, снизив скорость техники до средней, частями введем творожный сыр.

Часть крема можно окрасить пищевым красителем. После его добавления взобьем массу еще раз до получения равномерного цвета. Уберем крем в холодильник на 15-20 минут.

Один корж установим на рабочую поверхность и с помощью кисти пропитаем сиропом.

Затем нанесем желаемое количество крема и распределим его по поверхности коржа ровным слоем.

На слой крема выложим следующий корж и повторим действия.

Мы приготовили торт из трех коржей. Вы можете сделать тортик, состоящий из большего количества слоев, разрезав бисквиты потоньше.

Когда торт будет собран, обмажем его со всех сторон «черновым» тонким слоем крема и уберем в холодильник на 20-30 минут.

После застывания «чернового» слоя крема, можно продолжить украшать торт по вкусу.

Мы приготовили крем двух цветов: белым — прослоили торт, а голубым — декорировали десерт снаружи.

«Красоту» навели. Уберем торт ненадолго в холодильник, чтобы крем застыл.

Спустя некоторое время можно подавать десерт, разрезав его на порционные кусочки.