Пропитка для бисквитного торта без алкоголя

Пропитка для бисквитного торта без алкоголя
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
184 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Лимон Сахар
Кухонная техника
Кухонная плита

Готовя бисквитный торт, многие удивляются, почему он получается суховатым на вкус даже при большом количестве крема внутри, а все дело в пропитке, а точнее – в ее отсутствии. Если коржи не пропитать, то десерт будет не сочным, его придется запивать большим количеством чая или кофе.

Существует множество различных пропиток, но в целом все они базируются на двух-трех ингредиентах: сахаре, воде и лимонном соке. Вместо воды может использоваться фруктовый сок, ягодный сироп и т.д., но при этом уменьшается объем всыпаемого сахара.

При создании классического сиропа для бисквитных коржей обязательно используйте лимонный сок — свежий или разбавленный концентрированный, так как сахар при растворении и последующем  нагревании снова может превратиться в кусковой.

Ингредиенты

на
Сахар
120 гр.
Вода
120 мл.
Лимонный сок
1 ст.л.
Шаг 1 из 4
ингредиенты

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 4
вода с сахаром

Сахарный песок всыпьте в емкость с антипригарным дном или небольшой казанок. Туда же влейте горячую воду и лимонный сок. Аккуратно перемешайте, чтобы сахарные кристаллы растворились в воде.

Главное – не уменьшать объем жидкости и не увеличивать норму сахара, иначе можно получить карамель, а не сироп.

Желательно приобретать сахар хорошего качества, не на развес, а пакетированный – в нем меньше добавок.

Шаг 3 из 4
приготовление сиропа

Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Прогрейте ее содержимое до возникновения крупных пузырей и убавьте нагрев до минимального. Протомите еще 1 минуту и выключите огонь.

На этом этапе в сироп можно добавить различные ароматизаторы: ванильный, цитрусовый, молотую корицу и т.д., а также – пищевые красители.

Если хотите получить красочную пропитку, то, помешивая, томите сироп до того момента, когда он начнет приобретать карамельный оттенок. После этого сразу выключите нагрев, так как с карамельного цвет быстро становится темно-коричневым.


Шаг 4 из 4
готовая пропитка для коржей

Перелейте приготовленный сироп в соусник или пиалу, остудите при комнатной температуре, а затем на холоде, так как при создании торта используются только охлажденные ингредиенты.

Если переборщили с сахаром, то на выходе получите тягучую карамель, а не сироп – ею пропитать коржи не получится.

Хранить пропитку лучше всего в закрытой баночке или контейнере на холоде. Срок годности такого продукта – 1,5 недели, поэтому можно сварить и заранее.

Пропитка идеальна для приготовления тортов и рулетов из бисквитного теста, десертов, трайфлов, чизкейков и прочих лакомств.


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Татьяна
1 год назад
Ответить

Для себя уже уяснила, что помимо крема для торта обязательно нужна пропитка. Кондитер из меня так себе. Крем получается то жидкий, то слишком густой. Пропитка очень выручает, делает коржи сочными, сухость уходит. Этот вид пропитки мне понравился обязательно попробую. До этого использовала кофейную пропитку, тоже очень неплохо. Подскажите сколько торт в приготовленном виде должен стоять пропитываться прежде чем будет убран в холодильник?

Алёна Prika
1 год назад
Ответить

Торт отлично пропитывается и в холодильнике)))

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *