Птица по-столичному

Птица по-столичному
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
185 ККал
Время приготовления:
25 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица
Кухонная техника
На сковороде

Во времена Советского Союза птица по-столичному подавалась практически во всех ресторанах. Существовала даже технологическая карта для поваров со всеми необходимыми ингредиентами, их количеством и весом готового блюда. Конечно же, мы не будем готовить по ней, а просто максимально похоже.

Тогда птицу по-столичному часто подавали с картофельным пюре, реже с картошкой фри и обязательно с ломтиками свежих овощей летом или с соленьями зимой. Мясо курицы,  приготовленное по этому рецепту, получается очень сочным и мягким, а кусочки хлеба — хрустящими, идеально дополняющими блюдо.

Ингредиенты

на
Куриное филе
200 г
Хлеб белый
40 г
Соль, перец
по вкусу
Яйцо куриное
1 шт.
Масло постное
2 ст.л.
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Куриное филе помойте под проточной водой, обсушите насухо бумажными полотенцами.

Шаг 2 из 9
Отбивание мяса

Выложите мясо на разделочную доску. Накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте, стараясь не порвать его зубцами кухонного молотка. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3 из 9
Хлебные ломтики

Срежьте с черствого хлеба корки. Мякиш нарежьте тонкой соломкой, выложите ее в один ряд на ровной удобной поверхности.


Шаг 4 из 9
Закладка филе в яйцо

Взбейте в глубокой миске яйцо венчиком или вилкой, чуть посолите и поперчите. Тщательно обваляйте в нем отбитое филе.

Шаг 5 из 9
Укладка на хлеб

Выложите курицу на слой хлеба, чуть прижмите, чтобы прицепилось побольше ломтиков.

Шаг 6 из 9
Выкладка в сковороду

Разогрейте в сковороде немного постного рафинированного масла без запаха, выложите в него куриную отбивную. Сразу сделайте тише огонь, иначе хлеб быстро сгорит, а курица останется сырой.


Шаг 7 из 9
Выкладка хлебных кусочков сверху

Когда хлебушек хорошенько подрумянится, смажьте верх филе яйцом с помощью силиконовой кисточки. Затем выложите ломтики хлеба. Переверните отбивную на другую сторону и жарьте так же до румяной корочки.

Не лейте масла много, хлеб его сразу же впитает и сделает готовое блюдо слишком жирным.

Шаг 8 из 9
Обжарка

Дальше отбивную можно продолжать готовить на тихом огне на сковороде, но проще отправить ее на 10 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку без конвекции.

Шаг 9 из 9
Птица по-столичному в домашних условиях

Сразу же после приготовления птицу по-столичному подавайте со свежими листьями салата, овощами и любимым гарниром.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *