Пудинг из творога

Для приготовления творожного пудинга в домашних условиях возьмите продукты по списку. Рекомендую покупать творог с жирностью от 5% и выше, не обезжиренный и сухой.

Удобно запекать в порционных формочках (силиконовых, керамических), но при необходимости можно наполнить и одну большую емкость. Затем разрезать и подавать ломтями.

Если лимонный аромат вам по каким-то причинам не по душе, замените ванилью, корицей, прибавьте сухофрукты или орехи, кусочки консервированных или свежих фруктов, ягоды. На основе одного и того же теста из творога готовят пудинги с разным привкусом.

Соединяем свежий творог со сметаной и сахарным песком в одной миске. Любите послаще, добавьте сахара больше. Его, кстати, можно заменить медом или исключить сладость вовсе.

Отделяем желтки от белков. Первые опускаем в емкость с творогом, вторые выливаем в отдельную посудину. Погружным блендером перетираем основную творожную массу, убираем зернистость, растворяем сахар, доводим до однородности.

Всыпаем манную крупу, перемешиваем.

Затем бросаем лимонную цедру. Снимаем тонкой стружкой только желтую часть кожуры — достаточно примерно половинки лимона.

Теперь взбиваем яичные белки. Нужна мягкая, но пышная и устойчивая пена.

В два-три приема вводим белковую пенку в творожную смесь. Замешиваем более вязкое, липкое тесто.

Щедро смазываем формочки сливочным маслом (оно тоже подарит вкусную нотку и не позволит оболочке прилипнуть к емкостям). Раскладываем тесто из творога с лимонной цедрой.

Переносим полуфабрикаты в поддон с горячей водой (создаем паровой эффект) и отправляем в раскаленную духовку. Запекаем примерно 20 минут при температуре 200 градусов. Обугливаем до желаемой степени.

Произвольно украшаем и подаем пудинг из творога теплым или остуженным.

Приятного аппетита!