Пышная шарлотка на сметане с яблоками

Пышная шарлотка на сметане с яблоками
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
143 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Бездрожжевое тесто Сметана Яблоки
Блюдо
Шарлотка
Назначение
На десерт На полдник
Кухонная техника
Духовка

Сметана дает шарлотке плотную и румяную корочку, при этом мякиш благополучно пропекается даже при большом количестве яблок и не остается мокрым, как это часто бывает в заливных пирогах. Чем ароматнее яблоки, тем вкуснее шарлотка. Лучшие — с выразительной кислинкой, крепкие и сочные.

Ингредиенты

на
Сметана
150 гр.
Яйца
3 шт.
Мука
220 гр.
Сахар
150 гр.
Разрыхлитель
5 гр.
Яблоки
5 шт.
Шаг 1 из 7
продукты

Чтобы приготовить шарлотку на сметане с яблоками в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Дозировка указана для формы диаметром 22 см, хотя пекут не только в круглых, но и в квадратных, прямоугольных, в виде сердца.

Шаг 2 из 7
яйца и сахар

Прогреваем духовку при самой высокой температуре.

Замес теста для шарлотки отнимает минимум времени. Необходимо всего лишь последовательно соединить продукты, взбивая и каждый раз доводя состав до однородности.

Итак, первыми взбиваем сахарный песок и яйца. Справиться можно любым венчиком, а при определенных навыках — и вилкой. Получаем пышную воздушную пену.

Шаг 3 из 7
заливка сметаны

Продолжаем интенсивное взбивание со сметаной. В очередной раз перемешиваем до гладкой и однородной консистенции. Если миксер мощный, достаточно и 30 секунд.


Шаг 4 из 7
введение муки

В жидкую основу начинаем вводить сухие компоненты. Смешиваем пшеничную муку с порцией разрыхлителя и добавляем в миску. Кроме разрыхлителя, часто используют гашеную уксусом или лимонным соком щепотку соды.

Работаем лопаткой и, проводя по кругу, удаляем все комки, сухие участки, добиваемся вязкой текстуры.

Шаг 5 из 7
выкладка яблок

Огнеупорную форму промазываем маслом или застилаем промасленным пергаментом. На дне равномерно распределяем яблочные дольки. По желанию фрукты нарезают кубиками, большими кусками/четвертинами.

Кроме яблок в вашем пироге могут быть груши, айва, сливы, абрикосы, персики.

Шаг 6 из 7
заливка теста

Заливаем яблочную нарезку тягучим тестом на сметане. Покрываем всю площадь.

Отправляем полуфабрикат в уже горячую к тому моменту духовую печь примерно на 40-45 минут, выпекаем при 180 градусах до «сухой спички» (готовность пирога-шарлотки проверяем, проколов мякиш лучиной/шпажкой/спичкой).


Шаг 7 из 7
яблочный пирог Шарлотка

Остудив, извлекаем пышную яблочную шарлотку на сметане из формы, по желанию присыпаем просеянной сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного чаепития!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (4)
Анатолий
1 год назад
Ответить

Шарлотка — это простое, но очень вкусное блюдо. Вместо сметаны можно и кефир добавить. А с яблок я обязательно кожицу обрезаю, может быть потому, что сорт яблок у нас не совсем подходящий, но мякоть яблока практически не чувствуется, а вот чувствовать его кожицу в уже испеченном пироге не очень приятно.

Интересно, что за сорт у вас, Анатолий? По-моему, яблоки очищать для шарлотки не нужно, в том-то и суть — кожица всегда в пироге нежная,а без нее явблоки выделяют больше влаги/сока и мякиш шарлотки может остаться сырым.

Алексей
1 год назад
Ответить

У меня жена первым делом яблоки очищает от кожицы, какой бы там ни был сорт. У нас целый сборник рецептов, и там во всех рецептах идет только мякоть яблока, без сердцевины и кожуры. При этом всегда всё отлично пропекается, вкус изумительный, я готов за раз пол-пирога сам слопать.

На вкус и цвет, как известно…Мне и моим нравится такая шарлотка, запекаю даже целые яблоки с хвостиками, выходит живописно и также вкусно, никакая кожура не помеха.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *