Пышные вергуны на кефире

Пышные вергуны на кефире
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
414 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Кефир Мука и тесто
Блюдо
Выпечка
Кухонная техника
Фритюрница

Вергуны – это вкусное блюдо украинской кухни. Многие помнят их вкус с детства. Вергуны представляют собой треугольные или прямоугольные кусочки теста, вывернутые в центре и обжаренные в большом количестве растительного масла.

Рецептов их приготовления существует очень много. Замешивают тесто на молоке, сметане или кефире. От того, как оно раскатано, тоже зависит вкус выпечки. Если тесто тонкое – вергуны хрустящие, а если толстое —  мягкие и очень пышные.

Сегодня я расскажу, как приготовить пышные вергуны на кефире. Блюдо очень легкое, набор ингредиентов простой. Приготовить их сможет даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

на
Кефир
200 мл.
Сахар
100 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Разрыхлитель
12 гр.
Мука
400 гр.
Растительное масло для фритюра
300 мл.
Сахарная пудра
для подачи
Шаг 1 из 12
продуктовый набор

Подготовьте продукты по списку. Кефир немного подогрейте, он должен быть тёплым.

Шаг 2 из 12
просеянная мука

Муку с разрыхлителем просейте через мелкое сито, желательно несколько раз. Во время просеивания мука насыщается кислородом и это способствует пышности будущей выпечки. Добавьте сахар и слегка перемешайте сухие ингредиенты.

Шаг 3 из 12
введение яйца

Влейте в мучную смесь тёплый кефир и вбейте яйцо.


Шаг 4 из 12
замес

Перемешайте ложкой, увлажняя муку.

Шаг 5 из 12
колобок теста

Когда вымешивать ложкой станет тяжело, переложите тесто на стол и продолжите замес вручную. Тесто должно получиться гладким и эластичным.

Переложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Оно должно «вызреть».

Шаг 6 из 12
пласт

Раскатайте пласт толщиной 1 см. Для удобства лучше разделить тесто на несколько частей.


Шаг 7 из 12
полоски

Разрежьте пласт на широкие полоски. Длина может быть любая, всё зависит от ваших предпочтений.

Шаг 8 из 12
разрезы

Острым ножом в середине каждой полоски сделайте разрез.

Шаг 9 из 12
формовка изделий

Один край заготовки проденьте через отверстие и выверните. Таким способом сформируйте все вергуны.


Шаг 10 из 12
жарка в масле

Во фритюрнице или небольшом сотейнике разогрейте растительное масло и небольшими порциями обжарьте сформованные заготовки.

Во время приготовления они приобретают золотистый цвет и хорошо увеличиваются в объемах.

Шаг 11 из 12
удаление излишков жира

Готовую выпечку переложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 12 из 12
вергуны на кефире

Вергуны готовы.


Подают выпечку на стол в тёплом виде, присыпав сахарной пудрой, с чашечкой ароматного чая или молока.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (1)
Галина
2 года назад
Ответить

Даже и не знала, что эти вкусняшки называются еще и вергуны. Мы всю жизнь называли их крепли. Научил их стряпать меня мой дядя. Мы жили в деревне и тесто делали на домашней простокваше, а посыпали крепли обычных сахаров. С детства люблю эти булочки)) Дома их делаю часто, а иногда и без яиц. А еще в тесто добавляю ванилин и ложку водки)

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *