Пюре из сельдерея корневого

Пюре из сельдерея корневого
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
118 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сельдерей
Блюдо
Пюре
Кухонная техника
Кухонная плита

Благодаря насыщенному пряному аромату корневой сельдерей часто входит в состав наваристых бульонов, студней, соусов, так как выполняет роль душистой приправы. Кроме того, гипоаллергенный продукт включают в детское меню, а за счет низкой калорийности — в диетический рацион, употребляют в разгрузочные и постные дни.

Чтобы снизить волокнистость, добиться кремовой текстуры и нежности, пюре из сельдерея сочетают с яблоками, картофелем, кабачками, капустой и другими овощами. При варке природную горечь нейтрализуют молоком или молочными сливками.

Ингредиенты

на
Корень сельдерея
150 гр.
Белокочанная капуста
50 гр.
Чеснок
1 зубчик
Молоко
70 мл.
Оливковое масло
20 мл.
Сыр Пармезан
20 гр.
Черный молотый перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Зелень
для подачи
Шаг 1 из 8

Возьмите необходимые для приготовления пюре продукты.

Шаг 2 из 8

Предварительно вымыв, шинкуем белокочанную капусту и делим небольшими кубиками очищенный от верхнего слоя корневой сельдерей.

Так как капуста намного нежнее и быстрее размягчается, рубим произвольно и довольно крупно. Жесткий, плотный сельдерей — мельче. Для ускорения варки корнеплод можно измельчить в крошку или натереть стружкой. Сняв шелуху, раздавливаем чесночный зубок.

Шаг 3 из 8

В кипящие 0,5-0,6 л воды опускаем нарезку из сельдерея и белокочанной капусты, бросаем чеснок, две-три горошины черного перца, для усиления пряного аромата — лавровый лист. По желанию можно подобрать собственный набор специй.

Шаг 4 из 8

Сразу добавляем около 20-30 мл молока — этим гасим горьковатый привкус корня. Доводим до активного кипения, уменьшаем нагрев и варим под крышкой порядка 15-20 минут.

Не солим — это важно! Без соли твердые корнеплоды и овощи в целом развариваются существенно быстрее.

Шаг 5 из 8

Прокалываем овощи ножом, убедившись в их мягкости, отбрасываем на дуршлаг. Сливаем отвар, выбрасываем горошины перца и лавровый лист.

Шаг 6 из 8

Перетираем, вливая оставшееся молоко, оливковое масло (иногда заменяют сливочным), приправляем солью и молотым острым перцем по вкусу.

Пюре из сельдерея готовят как очень густым, так и более нежным по текстуре — зависит от количества влитой жидкости (молока и масла). Пюрируем до однородности и удаляем все комки.

Шаг 7 из 8

При необходимости возвращаем на огонь и дополнительно прогреваем, перекладываем пюре из сельдерея в чистую емкость и еще горячим посыпаем тертым Пармезаном или другим плавким сыром.

Шаг 8 из 8

Приятного аппетита!

Чтобы бледное пюре окрасить яркими красками, вливают сок отварной или запеченной свеклы, свежего шпината, петрушки, добавляют куркуму.

Подаем низкокалорийное пюре из корневого сельдерея со свежей зеленью самостоятельно или в качестве легкого гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *