Пюре из яблок на зиму

Если планируется заготовка длительного хранения, на зиму, всю тару (банки с крышками) простерилизуйте, после расфасовки яблочного пюре проведите стерилизацию в кастрюле с водой на огне.

Отбираем спелые плоды без гнили и порчи. На верхнем огне прогреваем воду, сразу всыпаем сахарный песок.

Скажу, что пюре из яблок на зиму и для ближайшего употребления можно варить без сахара вовсе. Зависит от сладости фруктов, от ваших вкусов и целей.

Яблоки промываем и очищаем от кожуры. Удаляем сердцевину и рубим произвольно в измельчителе с насадкой «нож» или на доске обычным способом. Мелкие куски быстрее размягчаются.

Загружаем фруктовую нарезку в кипящую жидкость. Даем повторно закипеть, снижаем огонь, иногда мешаем и увариваем до мягкости примерно 15-20 минут. Нужны пряные нотки, тонизирующая кислота цитрусовых — бросьте вместе с яблоками. Снимайте по ходу дела пробу.

Следите, чтобы хватило влаги. При недостатке, особенно при не слишком сочных яблоках, доливайте понемногу кипяток. Под конец варки куски фруктов должны быть очень мягкими, почти пюрированными.

Измельчаем яблочную массу до гомогенного/однородного состояния. Действуйте аккуратно, она горячая и брызгает. В яблоках много собственного пектина, поэтому пюре после охлаждения еще густеет.

Подобным образом можно сварить пюре из яблок и груш, яблок и айвы, яблок и тыквы. Витаминные, с шелковистой консистенцией заготовки порадуют вас и ваших близких, сделают рацион разнообразным и вкусным.

Раскладываем нежное пюре из яблок по чистым банкам.

Остудив, храним в холодильнике.

Приятного аппетита!