Рагу из свинины с картофелем
Рагу из свинины с картофелем получается настолько аппетитным, что его захотят попробовать все домочадцы, причем даже не одну порцию. В блюде гармонично переплетаются вкусы и ароматы всех ингредиентов, поэтому кажется, будто улучшить его уже невозможно! Но следует помнить, что свинина готовится дольше остальных продуктов – рагу томят на минимальном нагреве длительное время без перемешивания, лишь подливая воду или бульон.
Желательно использовать картофель плотных сортов, чтобы он за долгое время готовки не превратился в пюре. Красочности блюду придает молотая паприка, особенно если она была слегка подкопчена в процессе сушки.
Ингредиенты
на
Подготовить необходимые продукты.
Свинину подобрать с сальной прослойкой. Чем больше слой сала на мясе, тем меньше растительного масла следует добавлять для его обжарки – сало растопится при нагреве.
Свинину промыть, срезать пленки и жилы, нарезать порционными кусочками. Чем они мельче, тем быстрее приготовится блюдо.
Влить в казан или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло, поместить емкость на плиту, включив средний нагрев, и выложить в нее нарезку свинины. Обжарить примерно 8-10 минут до румяной корочки, чтобы мясо выпустило сок и он выпарился.
Очистить луковицу и морковь от кожуры, промыть и нарезать: лук – полукольцами, морковь – кружочками или брусочками. Добавить в емкость и жарить 2-3 минуты, перемешивая.
Очистить картофельные клубни от кожуры, промыть и нарезать дольками. Добавить к остальным нарезкам.
Влить бульон или горячую воду так, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое емкости.
Присолить и поперчить. Накрыть емкость крышкой и тушить на среднем нагреве около 25 минут.
Помидоры протомить в кипятке, выложив их в миску, затем снять с них кожуру и выложить мякоть в блюдо. Всыпать молотую паприку и спрессовать пару зубчиков чеснока.
Тушить еще 5 минут. За пару минут до окончания варки можно всыпать измельченную зелень петрушки или укропа – по желанию.
Выложить приготовленное рагу на тарелки или блюдо, подать к столу горячим. Особенно оно вкусно с квашеными/маринованными огурцами, помидорами или патиссонами!
Овощное рагу с капустой и картошкой
Картошка с баклажанами
Овощное рагу с мясом и картошкой
Овощное рагу с мясом в мультиварке
Овощное рагу с кабачками и картошкой
Овощное рагу с картошкой и кабачками
Рагу из говядины с картофелем
Овощное рагу с курицей, картошкой, кабачками и баклажанами
Тушеные овощи с баклажанами и кабачками
Крокеты из чечевицы с овощным рагу
Рагу из баклажанов и кабачков
Овощное рагу с кабачками в мультиварке
Как правильно хранить очищенные орехи (продлеваем срок их годности)
Как дожить до 100 лет – начинаем питаться как японцы
Тест: угадайте название сыра по фотографии
Думаете, хорошо разбираетесь в кулинарии? Пройдите тест и проверьте, так ли это!
В рагу из свинины с картошкой я добавляю еще и другие овощи( кабачки, баклажаны) или грибы. Но для того, чтобы рагу было особенно вкусным, важно придерживаться некоторых правил закладки овощей. К примеру, баклажаны или кабачки готовятся гораздо быстрее картофеля, поэтому я их добавляю, когда картошка будет практически готова. И еще, если в свинине недостаточное количество жировой прослойки, для того, чтобы блюдо было сытнее, я добавляю кусочки сала, вытопленного в этом же казане шкварки.