Рагу из свинины с картофелем

Рагу из свинины с картофелем
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
204 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Картофель Свинина
Блюдо
Рагу
Назначение
На обед
Кухонная техника
Казан

Рагу из свинины с картофелем получается настолько аппетитным, что его захотят попробовать все домочадцы, причем даже не одну порцию. В блюде гармонично переплетаются вкусы и ароматы всех ингредиентов, поэтому кажется, будто улучшить его уже невозможно! Но следует помнить, что свинина готовится дольше остальных продуктов – рагу томят на минимальном нагреве длительное время без перемешивания, лишь подливая воду или бульон.

Желательно использовать картофель плотных сортов, чтобы он за долгое время готовки не превратился в пюре. Красочности блюду придает молотая паприка, особенно если она была слегка подкопчена в процессе сушки.

Ингредиенты

на
Свинина
500 гр.
Картофель
5 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Помидоры
3 шт.
Растительное масло
40 мл.
Паприка молотая
0.5 ч.л.
Бульон
0.5 л.
Лавровый лист
1 шт.
Соль и молотый черный перец
по вкусу
Чеснок
2 зубч.
Шаг 1 из 9
продукты

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 9
подготовка мяса

Свинину подобрать с сальной прослойкой. Чем больше слой сала на мясе, тем меньше растительного масла следует добавлять для его обжарки – сало растопится при нагреве.

Свинину промыть, срезать пленки и жилы, нарезать порционными кусочками. Чем они мельче, тем быстрее приготовится блюдо.

Шаг 3 из 9
обжарка

Влить в казан или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло, поместить емкость на плиту, включив средний нагрев, и выложить в нее нарезку свинины. Обжарить примерно 8-10 минут до румяной корочки, чтобы мясо выпустило сок и он выпарился.


Шаг 4 из 9
добавление овощей

Очистить луковицу и морковь от кожуры, промыть и нарезать: лук – полукольцами, морковь – кружочками или брусочками. Добавить в емкость и жарить 2-3 минуты, перемешивая.

Шаг 5 из 9
картофель

Очистить картофельные клубни от кожуры, промыть и нарезать дольками. Добавить к остальным нарезкам.

Шаг 6 из 9
добавление бульона

Влить бульон или горячую воду так, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое емкости.

Присолить и поперчить. Накрыть емкость крышкой и тушить на среднем нагреве около 25 минут.


Шаг 7 из 9
присыпка специями

Помидоры протомить в кипятке, выложив их в миску, затем снять с них кожуру и выложить мякоть в блюдо. Всыпать молотую паприку и спрессовать пару зубчиков чеснока.

Шаг 8 из 9
томление блюда

Тушить еще 5 минут. За пару минут до окончания варки можно всыпать измельченную зелень петрушки или укропа – по желанию.

Шаг 9 из 9
порция рагу с мясом

Выложить приготовленное рагу на тарелки или блюдо, подать к столу горячим. Особенно оно вкусно с квашеными/маринованными огурцами, помидорами или патиссонами!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Нина
1 год назад
Ответить

В рагу из свинины с картошкой я добавляю еще и другие овощи( кабачки, баклажаны) или грибы. Но для того, чтобы рагу было особенно вкусным, важно придерживаться некоторых правил закладки овощей. К примеру, баклажаны или кабачки готовятся гораздо быстрее картофеля, поэтому я их добавляю, когда картошка будет практически готова. И еще, если в свинине недостаточное количество жировой прослойки, для того, чтобы блюдо было сытнее, я добавляю кусочки сала, вытопленного в этом же казане шкварки.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *