Рапаны в кляре

Рапаны в кляре
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
146 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Рапаны Яйца
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Думаю, многие из вас обращали внимание на этих чудо-моллюсков в отделе заморозки, поскольку на сегодняшний день рапаны продаются во многих крупных супермаркетах. Так же очень многие пробовали их хоть раз на отдыхе у Черного моря. Нам повезло, мы можем купить их свежими и приготовить вкуснейшую и очень красивую закуску за несколько минут, ведь часто рапанов подают прямо в раковинах. Если же вы приобрели замороженный продукт, тогда следует знать несколько секретов его приготовления, о которых мы сейчас и поговорим.

Ингредиенты

на
Рапаны
200 г
Сметана
1 ст.л.
Молоко
30 г
Мука
3 ст.л.
Яйцо
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Лимонный сок
1 ст.л.
Разрыхлитель
по желанию
Масло рафинированное
для жарки
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты. Рапанов разморозьте заблаговременно, хорошенько помойте под проточной водой от остатков песка. Если рапан чищенный, то кишечник, как правило, у него удален.

Шаг 2 из 10
Варка

Вскипятите 0,5 л воды, посолите и поперчите ее по вкусу. Опустите в нее моллюсков, поставьте на огонь. Варите минуту-полторы, поскольку они продаются уже в вареном состоянии.

Спустя минуту, достаньте одного, отрежьте немного и попробуйте на вкус. Если мясо мягкое, тогда снимите сотейник с огня и оставьте рапанов в этой воде еще на 10-15 минут. Если же оно жесткое, это значит, что производитель моллюсков переварил и нам теперь нужно довести их до съедобного состояния. Варите на очень тихом огне минут 40-50, пока рапаны не станут мягкими.

Шаг 3 из 10
Охлаждение

Воду слейте, моллюсков остудите.


Шаг 4 из 10
Нарезка

Нарежьте мясо вдоль тонкими полосками. Приправьте солью, перцем и лимонным соком. Оставьте мариноваться.

Шаг 5 из 10
Яйцо

В удобную глубокую мисочку разбейте яйцо.

Шаг 6 из 10
Кляр

Добавьте сметану и молоко. Постепенно подсыпьте муку. Посолите и поперчите кляр по вкусу.  Смешайте все до однородного состояния.

Масса должна получиться не густой, как на оладьи. При желании можно всыпать немножко разрыхлителя, тогда кляр получится воздушнее.


Шаг 7 из 10
Закладка моллюсков в кляр

Слейте остатки маринада, выложите рапанов в тесто, аккуратно перемешайте.

Шаг 8 из 10
Обжаривание

Разогрейте в сковороде немного постного рафинированного масла. Теперь выкладывайте по неполной столовой ложке рапанов в кляре и жарьте на тихом огне до полной готовности теста.

Шаг 9 из 10
Удаление остатков жира

Готовые «оладушки» выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.


Шаг 10 из 10
Рапаны в кляре на закуску

Рапанов в кляре подавайте как в холодном, так и в горячем виде, в идеале — с любимым соусом. Очень вкусно под белое сухое и с пивом, конечно же.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (3)
Регина
4 месяца назад
Ответить

Выглядит очень аппетитно. Жаль, рапанов у нас не продают. Можно вместо них использовать свежемороженые мидии?

Яна
4 месяца назад
Ответить

Не когда не ела рапанов, но прочитав ваш рецепт, захотелось попробовать. Скажите пожалуйста, по вкусу они на что боль

Оля
4 месяца назад
Ответить

Рапанов очень люблю, которые на море продают, но в таком варианте нет. Мне стало интересно приготовить. А вы готовили ещё с другими морепродуктами этот рецепт?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *