Рапаны в кляре

Подготовьте все необходимые продукты. Рапанов разморозьте заблаговременно, хорошенько помойте под проточной водой от остатков песка. Если рапан чищенный, то кишечник, как правило, у него удален.

Вскипятите 0,5 л воды, посолите и поперчите ее по вкусу. Опустите в нее моллюсков, поставьте на огонь. Варите минуту-полторы, поскольку они продаются уже в вареном состоянии.

Спустя минуту, достаньте одного, отрежьте немного и попробуйте на вкус. Если мясо мягкое, тогда снимите сотейник с огня и оставьте рапанов в этой воде еще на 10-15 минут. Если же оно жесткое, это значит, что производитель моллюсков переварил и нам теперь нужно довести их до съедобного состояния. Варите на очень тихом огне минут 40-50, пока рапаны не станут мягкими.

Воду слейте, моллюсков остудите.

Нарежьте мясо вдоль тонкими полосками. Приправьте солью, перцем и лимонным соком. Оставьте мариноваться.

В удобную глубокую мисочку разбейте яйцо.

Добавьте сметану и молоко. Постепенно подсыпьте муку. Посолите и поперчите кляр по вкусу.  Смешайте все до однородного состояния.

Масса должна получиться не густой, как на оладьи. При желании можно всыпать немножко разрыхлителя, тогда кляр получится воздушнее.

Слейте остатки маринада, выложите рапанов в тесто, аккуратно перемешайте.

Разогрейте в сковороде немного постного рафинированного масла. Теперь выкладывайте по неполной столовой ложке рапанов в кляре и жарьте на тихом огне до полной готовности теста.

Готовые «оладушки» выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Рапанов в кляре подавайте как в холодном, так и в горячем виде, в идеале — с любимым соусом. Очень вкусно под белое сухое и с пивом, конечно же.