Рассольник со свининой и перловкой

Подготовим набор компонентов для варки рассольника.

Разогреем кастрюлю с растительным маслом, сразу бросим в нее семена горчицы и тмина – так они лучше передадут свой аромат. Ребра промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на крупные куски и обжариваем вместе с пряностями до румяной корочки.

Нарезаем кубиком морковь, лук и стебель сельдерея.

Подготовленные овощи бросаем в кастрюлю и слегка обжариваем вместе с пряным мясом.

Картофель тоже нарезаем кубиком или брусочками, добавляем и его в кастрюлю.

Вливаем горячую воду из чайника и доводим суп до кипения.

Тем временем в микроволновке варим до полуготовности перловку (наливаем воды в пропорции 1:3, держим на максимальной мощности 10 минут).

После закипания супа вводим подготовленную перловую крупу, варим при медленном кипении до готовности картошки и крупы.

Мелко рубим огурцы и оливки.

Когда картошка станет мягкой, вводим их в рассольник. В конце солим по вкусу, по желанию доливаем рассол.

Заправляем рассольник лавровым листом и перцем горошком. Томим еще минут 8-10 под крышкой.

Ребра разрезаем порционно и добавляем при подаче.

Добавляем в тарелки сметану и мелко нарезанную зелень. По желанию подаем свежий или сушеный острый перец.

Наваристый и ароматный рассольник готов.

Приятного аппетита!