Рассыпчатый плов с курицей

Рассыпчатый плов с курицей
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
162 ККал
Время приготовления:
55 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Курица Рис
Блюдо
Плов
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Кухонная плита

Пловы — неисчерпаемая тема для дискуссий среди знатоков «пловного искусства». Виды, нюансы приготовления, выбор продуктов и посуды — все это интенсивно обсуждается на форумах. Но ведь самое главное в любом блюде — это вкус. В конце концов не каждый из нас — умелый узбекский ошпаз (специалист по плову). Соблюдая общепринятые правила приготовления, это блюдо всегда будет получаться идеальным. Даже если вместо девзиры возьмете обычный краснодарский круглозерный рис, вместо баранины — курицу, а вместо курдюка — растительное масло. Приготовим самый простой вариант данного блюда из этих продуктов и убедимся, что настоящий плов под силу не только узбекам.

Ингредиенты

на
Мясо курицы
500 гр.
Морковь
1 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Подсолнечное масло
50 мл.
Вода
2 сткн.
Рис круглозерный
1 сткн.
Специи для плова
1 ст.л.
Чеснок
1 шт.
Соль
1 ст.л.
Шаг 1 из 14
ингредиенты

Подготовить продукты. В данном случае для приготовления плова используются куриные голени.

Шаг 2 из 14
обрезка мяса с голеней

Снять мясо с костей и удалить остатки сухожилий. Промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги.

Шаг 3 из 14
овощи

Лук нарезать кубиком, а морковь — соломкой. Это первое правило. Морковь именно режется, а не трется на терке.


Шаг 4 из 14
обжарка мяса, лука и моркови

В посуде, где будет готовиться блюдо, разогреть подсолнечное масло. Степень разогрева можно определить по сизому дымку. Курицу обжарить до румяной корочки, только после этого выложить лук и морковь.

Мясо должно именно жариться, а не тушиться в собственном соку, поэтому сила огня — выше среднего. Это второе правило.

Шаг 5 из 14
соль

Перемешать курицу с овощами, посолить, добавить специи. Влить воду. Проварить зирвак минут 20.

Из классических специй используется: зира, куркума, барбарис. Дополнительно можно использовать молотый черный и красный перцы, паприку, кориандр.

Шаг 6 из 14
промывание риса

Третье правило заключается в промывании риса до чистой воды.


Шаг 7 из 14
томление зирвака

Зирвак — это основа плова. Он не должен бурно кипеть, чтобы овощи не разварились.

Шаг 8 из 14
засыпка крупы

Сверху выложить промытый рис, распределить по всему периметру и аккуратно влить воду.

Шаг 9 из 14
заливка воды

В центр вставить промытую головку чеснока целиком. Поставить блюдо вариться на максимальный огонь. Крышкой не закрывать! Важно соблюсти правила варки риса.


Шаг 10 из 14
приготовление блюда

Через 5-7 минут уровень воды опустится до уровня крупы.

Шаг 11 из 14
собирание риса с краев

Деревянной ложкой собрать рис с краев к центру.

Шаг 12 из 14
настаивание блюда под крышкой

Накрыть плов сверху тарелкой, кухонным полотенцем и крышкой. На самом медленном огне довести его до готовности в течение 20 минут.

Снять с огня и дать блюду отдохнуть.


Шаг 13 из 14
готовый плов

Подавать плов следует горячим на большом блюде.

Шаг 14 из 14
подача на стол

Радуйте себя и близких вкусными блюдами!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *