Рассыпчатый плов с курицей

Подготовить продукты. В данном случае для приготовления плова используются куриные голени.

Снять мясо с костей и удалить остатки сухожилий. Промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги.

Лук нарезать кубиком, а морковь — соломкой. Это первое правило. Морковь именно режется, а не трется на терке.

В посуде, где будет готовиться блюдо, разогреть подсолнечное масло. Степень разогрева можно определить по сизому дымку. Курицу обжарить до румяной корочки, только после этого выложить лук и морковь.

Мясо должно именно жариться, а не тушиться в собственном соку, поэтому сила огня — выше среднего. Это второе правило.

Перемешать курицу с овощами, посолить, добавить специи. Влить воду. Проварить зирвак минут 20.

Из классических специй используется: зира, куркума, барбарис. Дополнительно можно использовать молотый черный и красный перцы, паприку, кориандр.

Третье правило заключается в промывании риса до чистой воды.

Зирвак — это основа плова. Он не должен бурно кипеть, чтобы овощи не разварились.

Сверху выложить промытый рис, распределить по всему периметру и аккуратно влить воду.

В центр вставить промытую головку чеснока целиком. Поставить блюдо вариться на максимальный огонь. Крышкой не закрывать! Важно соблюсти правила варки риса.

Через 5-7 минут уровень воды опустится до уровня крупы.

Деревянной ложкой собрать рис с краев к центру.

Накрыть плов сверху тарелкой, кухонным полотенцем и крышкой. На самом медленном огне довести его до готовности в течение 20 минут.

Снять с огня и дать блюду отдохнуть.

Подавать плов следует горячим на большом блюде.

Радуйте себя и близких вкусными блюдами!