Релиш из огурцов
Релиш – это популярный компонент классического хот-дога. В отличие от нашей страны, в Америке его популярность наравне с кетчупом и горчицей.
Для меня данный рецепт стал открытием года.
Как обычно, приготовила пару баночек на пробу, и дегустация оказалась очень успешной;). Релиш имеет сладко-соленый пряный вкус. Его можно употреблять как заправку, салат или как составляющую соуса. Добавьте ложку релиша в майонез и получите пикантный соус тартар.
Сразу хочу предупредить, что при замене стеблей сельдерея на листья, будьте аккуратнее. Зелень этого растения может придать блюду характерную горчинку. В классическом рецепте приготовления релиша используются семена сельдерея. Я данную приправу не нашла, поэтому свою заготовку готовила без этого ингредиента.
Ингредиенты
наПодготовила необходимые продукты. Овощи помыла. Почистила лук и освободила перец от семян. Со стеблей сельдерея удалила грубые волокна.
Огурцы натерла на терке. Можно нарезать овощи произвольной формы и размера.
Подготовила болгарский перец, острый перец и стебли сельдерея, нарезав их соломкой. Репчатый лук нарезала мелким кубиком.
Соединила овощи, пересыпала солью и перемешала. Оставила на ночь до выделения сока.
После чего откинула овощную массу на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно слегка отжать овощи, так как за ночь они выделили большое количество сока.
Сотейник разогрела на огне и всыпала семена горчицы. Туда же влила воду, винный уксус и добавила сахар. Довела маринад до кипения.
Переложила в уксусно-карамельный маринад подготовленные овощи и перемешала. Потомила 10 минут, накрыв крышкой и периодически мешая.
Горячий релиш разложила по подготовленным стерильным банкам и герметично закрыла крышками. Если готовите заготовку на длительное хранение, для надежности, банки можно простерилизовать (0,5 -литровые в течение 10 минут).
Очень вкусный соус из огурцов у меня получился.
Обязательно попробуйте приготовить огуречный релиш. В итоге получите универсальный продукт, который можно будет подать с хот-догами, бургерами, котлетами, стейками, запечённым мясом или птицей.
Приятного аппетита!
А что с соком — много и все в мусор? Жалко же.