Рис с говядиной, овощами и зеленым горошком
Сытное, вкусное второе блюдо для семейных обедов и ужинов — рис с говядиной на сковороде. Готовится проще плова, можно сказать, на скорую руку, без шаманства, обязательных специй и строгих правил. При необходимости говяжью мякоть заменяют свининой, бараниной, курицей или другой птицей.
Ингредиенты
наДля приготовления риса с говядиной, овощами и зеленым горошком на сковороде (или в казане) в домашних условиях возьмите продукты по списку. Лучший результат — с говядиной или бараниной, они имеют природную жесткость и яркий аромат.
Для жарки выбирайте любое постное рафинированное масло. Если мясо заморожено, предварительно переложите его из морозильной камеры на полку холодильника и оттайте в щадящем режиме (медленно).
Прогреваем просторную сковороду с высоким бортом (сотейник с толстым дном или казан/чугунок), вливаем растительное масло и через полминуты загружаем нарезанное кусочками мясо. Первое время наблюдаем выделение жидкости, иногда мешаем и даем влаге полностью выпариться, а говядине — слегка подрумяниться.
К уже пропаренному и немного обжаренному мясу добавляем репчатый лук, через минуту — чеснок и морковь. Рубите овощи крупно или мелко, как больше по душе. Снова перемешиваем и продолжаем обжаривание еще минуты три.
Для большей карамелизации всыпаем щепотку соли. Кстати, вместо морковки подходит тыква, она более нежная и мягкая.
К говядине с овощами закладываем рис, переворачиваем лопаткой и пару минут насыщаем жиром каждую крупинку.
Заливаем водой (или бульоном), солим, перчим и доводим до активного кипения. Советую сразу влить кипяток, повторное закипание произойдет скорее.
Уменьшаем нагрев, под крышкой и при постоянном бурлении держим блюдо до полной готовности (минут 20-25). Иногда снимаем пробу, при твердости риса доливаем дополнительную порцию кипятка.
Снимаем с плиты и разбрасываем сладкий зеленый горошек для свежести и цвета в тарелке.
Украшаем рис с говядиной и овощами ветками зелени и подаем к столу горячим.
Приятного аппетита!
Мы делаем почти все тоже самое. Но вот только морковку через крупную терку добавляем в рис и варим вместе. А мясо с луком жарим отдельно. В результате рис добавляем в жареное мясо и перемешиваем на сковородке.