Ризотто с курицей и овощами

Подготовьте все необходимые по списку продукты. Лук и морковь почистите, помойте под проточной водой вместе с остальными овощами, не забудьте и про куриное филе. Все продукты обсушите бумажными полотенцами.

Все овощи для ризотто нарезаются одинаковыми кубиками, тогда готовое блюдо выглядит презентабельно и очень аппетитно.

Итак, нарежьте лук и морковь. Одновременно выложите их в сковороду, слегка припустите в оливковом масле.

Добавьте кабачок, баклажан и очищенный от семечек и плодоножки болгарский перец. Сделайте тише огонь, прикройте сковороду крышкой. Тушите овощи минут 5. Если сок из них не выделяется, тогда влейте немного бульона.

В отличие от овощей, куриное филе нарежьте брусочком. Выложите мясо на овощи, перемешайте.

Как только филе побелеет, всыпьте в сковороду рис. Перемешайте и подержите его около минуты, чтобы напитался маслом и вкусом овощей.

Хочу напомнить, что рис для ризотто не промывается, иначе не получится кремовая консистенция.

Понемногу подливайте бульон. Готовьте ризотто до степени альденте, то есть рис должен остаться чуть-чуть недоваренным. Это занимает около 15 минут.

Когда рис будет готов, посолите и поперчите готовое блюдо по вкусу. Всыпьте натертый пармезан и перемешайте. Если не боитесь лишних калорий, можно положить кусочек сливочного масла для большей кремовости.

Готовое ризотто с курицей и овощами разложите по порциям и подавайте сразу же после приготовления. Это очень вкусно.

Приятного!