Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
92 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Морепродукты Рис
Блюдо
Ризотто
Назначение
На ужин

Ризотто – невероятно вкусное блюдо итальянской кухни. Приготовить его вкусно в домашних условиях достаточно просто, главное, соблюдать все правила, которые вам сейчас покажу. Готовить мы будем любимый вариант моей семьи – ризотто с морепродуктами.

Ингредиенты

на
Рис арборио
300 гр.
Кальмары
2 шт.
Мидии
150 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Масло сливочное
20 гр.
Пармезан
30 гр.
Масло постное
2 ст.л.
Вино п/с (по желанию)
100 гр.
Для бульона
Вода
1 л.
Мидии
30 гр.
Лук репчатый
0.5 шт.
Морковь
0.5 шт.
Чеснок
1 зубч.
Петрушка
4 втчк.
Соль, перец
по вкусу
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Подготовьте продукты по списку. Если морепродукты заморожены, тогда разморозьте их предварительно.

Рис для ризотто подходит только трех сортов – арборио, карнароли и виалоне. Только такие после приготовления становятся кремовой консистенции.

Лук почистите, помойте, обсушите.

Шаг 2 из 9
Овощной бульон

Прежде чем приступать к приготовлению ризотто, обязательно сварите бульон сами, не ленитесь. Это занимает всего 20 минут, а вкус готового блюда будет гораздо лучше, чем просто с бульонным кубиком, разведенным в горячей воде.

Итак, в сотейник налейте литр воды, опустите в нее нарезанную крупно морковь, лук, зубчик чеснока и немного мидий. Варите бульон минут 15. Дальше посолите его и поперчите. Бросьте пару веточек свежей петрушки и варите еще 5 минут. За это время все ингредиенты отдадут вкус и аромат бульону. Процедите его.

Шаг 3 из 9
Морепродукты на сковороде

В небольшом количестве постного рафинированного масла быстро обжарьте морепродукты, около минуты, не дольше. Снимите их со сковороды.


Шаг 4 из 9
Обжарка лука

В это же масло закиньте мелко нарезанный репчатый лук. Обжарьте его слегка, до прозрачности и сладости.

Шаг 5 из 9
Рис

Всыпьте в сковороду рис. Перемешайте его тщательно с маслом и луком.

Если готовите ризотто для взрослых, тогда на этом этапе влейте 100 граммов полусухого вина, если же блюдо будут есть дети, тогда этот шаг можно опустить.

Шаг 6 из 9
Заливка бульона

Начинайте по половнику подливать бульон. Часто помешивайте ризотто, дожидаясь, пока он выкипит.


Шаг 7 из 9
Сливочное масло и сыр

Готовьте рис до состояния аль денте. Он должен остаться внутри чуть-чуть сыроватым. В этот момент положите сливочное масло и натертый пармезан. Все хорошенько перемешайте.

Шаг 8 из 9
Добавление морепродуктов

Теперь всыпьте в сковороду обжаренные морепродукты, чуть поперчите, в последний раз перемешайте и попробуйте на вкус. Скорее всего, солить блюдо не понадобится, ведь бульон и пармезан достаточно соленые.

Шаг 9 из 9
Ризотто с морепродуктами в домашних условиях

Разложите вкуснейшее кремовое ризотто с морепродуктами по порциям и подавайте. Невероятно вкусно, приятного!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *