Ризотто с морепродуктами

Подготовьте продукты по списку. Если морепродукты заморожены, тогда разморозьте их предварительно.

Рис для ризотто подходит только трех сортов – арборио, карнароли и виалоне. Только такие после приготовления становятся кремовой консистенции.

Лук почистите, помойте, обсушите.

Прежде чем приступать к приготовлению ризотто, обязательно сварите бульон сами, не ленитесь. Это занимает всего 20 минут, а вкус готового блюда будет гораздо лучше, чем просто с бульонным кубиком, разведенным в горячей воде.

Итак, в сотейник налейте литр воды, опустите в нее нарезанную крупно морковь, лук, зубчик чеснока и немного мидий. Варите бульон минут 15. Дальше посолите его и поперчите. Бросьте пару веточек свежей петрушки и варите еще 5 минут. За это время все ингредиенты отдадут вкус и аромат бульону. Процедите его.

В небольшом количестве постного рафинированного масла быстро обжарьте морепродукты, около минуты, не дольше. Снимите их со сковороды.

В это же масло закиньте мелко нарезанный репчатый лук. Обжарьте его слегка, до прозрачности и сладости.

Всыпьте в сковороду рис. Перемешайте его тщательно с маслом и луком.

Если готовите ризотто для взрослых, тогда на этом этапе влейте 100 граммов полусухого вина, если же блюдо будут есть дети, тогда этот шаг можно опустить.

Начинайте по половнику подливать бульон. Часто помешивайте ризотто, дожидаясь, пока он выкипит.

Готовьте рис до состояния аль денте. Он должен остаться внутри чуть-чуть сыроватым. В этот момент положите сливочное масло и натертый пармезан. Все хорошенько перемешайте.

Теперь всыпьте в сковороду обжаренные морепродукты, чуть поперчите, в последний раз перемешайте и попробуйте на вкус. Скорее всего, солить блюдо не понадобится, ведь бульон и пармезан достаточно соленые.

Разложите вкуснейшее кремовое ризотто с морепродуктами по порциям и подавайте. Невероятно вкусно, приятного!