Ризотто с овощами

Подготовьте все необходимые для приготовления ризотто продукты. Лук, морковь и чеснок почистите, помойте под проточной водой вместе с помидором и кабачком.

В сковороде с высокими бортами разогрейте постное рафинированное масло. Выложите нарезанные мелким кубиком лук и морковь, обжарьте минуты 3, до слегка золотистого цвета.

Удалите хвостик на кабачке. Сам овощ порежьте таким же мелким кубиком. Всыпьте в сковороду, тушите на среднем огне минут 5.

Дальше нужно добавить измельченный помидор — он не только придаст готовому блюду красивый цвет, но и кислинку. Тушите все минут 5.

Подошла очередь крупы. Рис для ризотто по правилам приготовления не промывается, иначе не получится та самая пресловутая кремовая консистенция. Всыпьте его в сковороду, обжарьте с овощами, чтобы он пропитался их вкусом и ароматом.

Затем начинайте потихоньку подливать горячую кипяченую воду из чайника. При желании можно использовать овощной бульон. Бросьте раздавленный зубчик чеснока.

Подливайте воду до тех пор, пока рис не станет полностью готовым. Теперь только осталось блюдо посолить и поперчить по вкусу, а также выловить и выбросить чеснок.

Постное овощное ризотто разложите по порциям и подавайте в качестве самостоятельного блюда.

Приятного!