Рогалики из песочного теста с джемом
Рассыпчатые, с приятным сливочным ароматом рогалики — выпечка на каждый день, для фуршетов-чаепитий, угощения детворы и взрослых. Песочное тесто замешиваем на сметане и масле в равных пропорциях, тогда появятся и характерный выразительный привкус, и ломкая структура.
Для формовки рогаликов с начинкой подключайте помощников. В четыре, а то и шесть рук дело спорится. К тому же, лепка подразумевает простейшие действия.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить песочные рогалики с начинкой в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Соду можно гасить как соком лимона, так и уксусом. Заменяя сливочное масло маргарином, снижаете себестоимость, но заметно теряете во вкусе.
Рогалики хороши и тем, что легко менять размер изделий и начинку. В моем рецепте творог и клубничный джем. По желанию добавляйте ягоды, сухофрукты и кусочки свежих плодов, орешки, орехи с маком и изюмом.
В закусочном варианте исключите сахар и наполняйте грибами, тушеной капустой, ветчиной, сыром, картофельным пюре, мясным фаршем — закуска не уступит канапе и тарталеткам.
Песочное тесто для рогаликов замешивают вручную или в комбайне. Первыми соединяем сметану любой жирности и масло комнатной температуры (с подтаявшим мягким — проще работать).
Сразу же гасим порцию пищевой соды лимонным соком или столовым уксусом, взбалтываем со сметаной. Перемешиваем липкие компоненты. Без усердия.
Всыпаем около 150-180 г муки и приступаем к активному замесу. Остальную ее часть подсыпаем по ходу дела. Возможно, уйдет чуть больше или меньше указанной дозировки — зависит от качества муки.
Месим до пластичного, мягкого и однородного состояния. Обратите внимание, ни сахара, ни яиц в составе этого теста нет.
Делим большой ком на четыре равных по весу/размеру колобка. Поочередно раскатываем круглые лепешки диаметром порядка 25 см, отделяем неровный край по окружности. Затем разрезаем на восемь одинаковых сегментов — проводим нож через центр пласта.
Выкладываем джем и творог (или другую начинку). Размещаем у основания треугольников.
Сворачиваем от того же основания с начинкой до противоположного угла. Сверху посыпаем сахаром.
Переносим на противень с пергаментом рядами с небольшой дистанцией. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Остужаем.
Подаем невесомые рогалики из песочного теста с джемом и творогом к чаю и другим напиткам.
Приятного аппетита!