Рогалики из песочного теста с джемом

Рогалики из песочного теста с джемом
Порций:
32 человека
Калорийность на 100 гр.:
329 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Песочное тесто
Кухонная техника
Духовка

Рассыпчатые, с приятным сливочным ароматом рогалики — выпечка на каждый день, для фуршетов-чаепитий, угощения детворы и взрослых. Песочное тесто замешиваем на сметане и масле в равных пропорциях, тогда появятся и характерный выразительный привкус, и ломкая структура.

Для формовки рогаликов с начинкой подключайте помощников. В четыре, а то и шесть рук дело спорится. К тому же, лепка подразумевает простейшие действия.

Ингредиенты

на
Тесто
Пшеничная мука
300 гр.
Сметана
100 гр.
Сливочное масло
100 гр.
Сода
0.25 ч.л.
Лимонный сок
10 гр.
Сахар
40 гр.
Начинка
Джем
100 гр.
Творог
100 гр.
Шаг 1 из 9
продукты

Чтобы приготовить песочные рогалики с начинкой в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Соду можно гасить как соком лимона, так и уксусом. Заменяя сливочное масло маргарином, снижаете себестоимость, но заметно теряете во вкусе.

Рогалики хороши и тем, что легко менять размер изделий и начинку. В моем рецепте творог и клубничный джем. По желанию добавляйте ягоды, сухофрукты и кусочки свежих плодов, орешки, орехи с маком и изюмом.

В закусочном варианте исключите сахар и наполняйте грибами, тушеной капустой, ветчиной, сыром, картофельным пюре, мясным фаршем — закуска не уступит канапе и тарталеткам.

Шаг 2 из 9
сметана и масло

Песочное тесто для рогаликов замешивают вручную или в комбайне. Первыми соединяем сметану любой жирности и масло комнатной температуры (с подтаявшим мягким — проще работать).

Сразу же гасим порцию пищевой соды лимонным соком или столовым уксусом, взбалтываем со сметаной. Перемешиваем липкие компоненты. Без усердия.

Шаг 3 из 9
мука

Всыпаем около 150-180 г муки и приступаем к активному замесу. Остальную ее часть подсыпаем по ходу дела. Возможно, уйдет чуть больше или меньше указанной дозировки — зависит от качества муки.

Шаг 4 из 9
песочное тесто

Месим до пластичного, мягкого и однородного состояния. Обратите внимание, ни сахара, ни яиц в составе этого теста нет.

Шаг 5 из 9
разрез пласта на треугольники

Делим большой ком на четыре равных по весу/размеру колобка. Поочередно раскатываем круглые лепешки диаметром порядка 25 см, отделяем неровный край по окружности. Затем разрезаем на восемь одинаковых сегментов — проводим нож через центр пласта.

Шаг 6 из 9
выкладка джема и творога

Выкладываем джем и творог (или другую начинку). Размещаем у основания треугольников.

Шаг 7 из 9
заготовки

Сворачиваем от того же основания с начинкой до противоположного угла. Сверху посыпаем сахаром.

Шаг 8 из 9
укладка на противне

Переносим на противень с пергаментом рядами с небольшой дистанцией. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Остужаем.

Шаг 9 из 9
рассыпчатые рогалики из песочного теста с начинкой

Подаем невесомые рогалики из песочного теста с джемом и творогом к чаю и другим напиткам.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты