Рогалики с мармеладом

Рогалики с мармеладом – выпечка очень популярная. Небольшие рулетики, с ароматным мармеладом внутри, могут быть большими или маленькими, но чаще их размер — «на один укус».
Выбор теста большой: это может быть слоеное или дрожжевое, а также песочное. На последнем и остановимся. Испеките рогалики с мармеладом на рассыпчатом сметанном тесте.
Ингредиенты
на
Подготовьте ингредиенты. Для начинки предпочтительно использовать термостабильный мармелад, который не будет вытекать из рогаликов под воздействием высокой температуры духовки. Но это скорее профессиональный ингредиент и в обычных супермаркетах не продается. Поэтому, берите тот мармелад и с тем вкусом, который нравится.
Сливочное масло растопите и оставьте остывать до чуть теплого состояния.

В остывшее масло добавьте сметану.
Муку смешайте с 2 ст.л. коричневого сахара. Если нет именно такого, его всегда можно заменить обычным белым.

Перемешайте до получения однородной смеси. Соду погасите уксусом и добавьте в масляно-сметанную смесь.

Соедините жидкие и сухие ингредиенты и начните замешивать тесто. Сначала перемешивать удобнее вилочкой. Когда это станет невозможным, домесите тесто руками.

Получилось маслянистое мягкое тесто, которое не требует дополнительного охлаждения, с ним можно сразу работать. Поэтому, включите духовку, чтобы она успела прогреться до температуры 180-190°C, противень застелите бумагой для выпечки.

Возьмите кусок теста желаемого размера и раскатайте его в тонкий круглый пласт. Разрежьте на сегменты и на каждый из них выложите по кусочку мармелада.
Тесто немного липнет, в процессе раскатывания подпыляйте его поверхность и доску щепоткой муки.

Скатайте рогалики и переложите их на подготовленный противень. Смажьте поверхность каждого изделия молоком и присыпьте щепоткой коричневого сахара для получения хрустящей карамельной корочки.

Выпекайте рогалики в разогретой духовке около 20-25 минут или до полной готовности.

Сразу после выпечки внутри рогаликов очень горячий расплавленный мармелад. Не пробуйте сразу, хоть и велик соблазн.

Когда выпечка немного остынет, подавайте ее с ароматным чаем или с прохладным молоком. Рассыпчатые рогалики с мармеладом не оставят никого равнодушными.
Приятного аппетита!















