Ролл «Цезарь» с курицей
Знаменитый и любимый многими салат «Цезарь» был создан в первой половине ХХ века поваром итальянского происхождения. С тех пор он много раз менялся, и изменения касаются не только рецепта, но и способа подачи. Отличной идеей стало подавать салат в лепешке тортилья. Получается вариант блюда «на вынос».
Ингредиенты
на
Подготовьте ингредиенты, их количество в салате примерное и может меняться по вкусу.
Куриное филе нарежьте крупными кусками. Пармезан натрите на мелкой терке и разделите на две части: 50 грамм для салата и 20 грамм для заправки. Помидор нарежьте максимально мелко и пока выложите его на сито, чтобы стек лишний сок.
Тортильи можно использовать пшеничные, сырные или цельнозерновые.
Приготовьте заправку: сложите все ингредиенты (кроме соли и перца) в стакан и пробейте погружным блендером до однородности.
Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем, после этого еще раз включите блендер на несколько секунд. Заправка готова, уберите ее в холодильник, чтобы она настоялась.
Теперь подготовьте остальные составляющие салата. Батон нарежьте очень мелким кубиком, корочку можно срезать или оставить по желанию.
На среднем огне разогрейте сухую сковороду и подсушите хлебную нарезку, постоянно помешивая. Учитывая, что батон нарезан мелко, он подсушится и обретет приятный золотистый цвет очень быстро.
Переложите получившиеся сухарики на тарелку и дайте им остыть.
Бумажным полотенцем смахните крошки со сковороды и верните ее обратно на плиту. Огонь прибавьте, влейте растительное масло и разогрейте его. Выложите куски куриного филе и быстро обжарьте, постоянно помешивая. Курица будет готова буквально через 5-7 минут.
В конце обжаривания посолите мясо, добавьте куркуму и кунжут. Готовьте филе еще 1 минуту, постоянно помешивая, а затем переложите кусочки на бумажное полотенце и дайте остыть.
После остывания нарежьте крупные куски курицы на очень мелкие кубики.
Листья пекинской капусты нарежьте тонкой соломкой, зелень порубите ножом. Проверьте, стекла ли с помидора лишняя жидкость, которая могла бы размочить тортильи.
Теперь можно собирать роллы «Цезарь».
На сухой сковороде быстро разогрейте тортилью с двух сторон, это придаст ей пластичности. Смажьте лепешку заправкой, сверху выложите понемногу пекинской капусты, помидора, курицы, сухариков, зелени и пармезана.
Начните сворачивать лепешку, загнув ее нижний край к центру.
Затем загните к центру верхний край, закрывая начинку.
Далее аккуратно сверните тортилью, надежно спрятав весь салат внутри лепешки.
Получился ролл «Цезарь».
Таким же образом поступите с оставшимися ингредиентами.
Если вы не планируете подавать рулеты сразу, то плотно заверните каждый из них в пищевую пленку или фольгу и уберите в холодильник.
Подавайте домашний ролл «Цезарь» с курицей, разрезав его на две части наискосок.
Приятного аппетита!
