Роллы «Филадельфия»
Если вы любитель японской кухни, в частности суши, предлагаю вам попробовать приготовить одни из самых популярных и вкусных роллов — «Филадельфия». Готовить их самостоятельно не так уж и сложно, достаточно знать несколько простых секретов, которые я вам сейчас доступно расскажу и покажу. Итак, приступим!
Ингредиенты
на
Чтобы приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях, подготовьте продукты по нашему списку. Рыба нужна абсолютно свежая, с приятным запахом огурца. При нажатии пальцем на филе, вмятина должна моментально выровняться.
Первым делом приготовьте заправку для риса. Для этого соедините в пиале рисовый уксус, сахар и соль. Поставьте полученную смесь секунд на 20 в микроволновую печь. Уксус не должен закипеть. Размешайте сахар и соль, кристаллы должны раствориться полностью.
В это же время промойте рис круглого сорта несколько раз, залейте его холодной водой на 1,5 сантиметра выше крупы и поставьте на сильный огонь. Как только закипит, сделайте самый тихий огонь, плотно накройте крышкой или тарелкой и варите ровно 15 минут. Проще установить таймер.
Когда прозвучит сигнал, выключите газ, между крышкой и казаном положите несколько бумажных полотенец и оставьте так еще на 15 минут.
В это время нарежьте филе лосося тонкими слайсами очень острым ножом.
Влейте заправку из уксуса, сахара и соли в рис. Хорошенько его перемешайте.
Намочите бумажные полотенца под холодной водой, накройте ими рис и так оставьте до полного остывания.
Отрежьте от листа нори с одной стороны полоску около 4 сантиметров. Благодаря этому у вас получится ролл, а не «улитка». Из отрезанного куска водорослей можно приготовить гунканы.
Смочите ложку водой, выложите рис тонким слоем на нори, выступая за край с противоположной стороны на 1 сантиметр.
С помощью циновки аккуратно переверните заготовку. Выложите посередине сливочный крем-сыр и, опять-таки, с помощью циновки скрутите ролл.
Теперь выложите сверху на него тонко нарезанное филе лосося, заверните плотно пищевой пленкой и нарежьте очень острым ножом.
Переложите готовые роллы «Филадельфия» на специальную деревянную подставку или любое удобное блюдо. Подавайте их с маринованным имбирем, пастой васаби и соевым соусом.
Приятного!
