Роллы с лососем и огурцом в домашних условиях

Чтобы приготовить роллы с лососем в домашних условиях, возьмите продукты по списку. В запасе имейте пищевую пленку (необязательно) и коврик (циновка/макиса из бамбука) для формовки роллов. Также удобно работать в тонких перчатках или влажными руками (поближе поставьте миску с чистой холодной водой).

Белый круглозернистый рис для суши перед варкой промойте до прозрачности — мутный крахмальный налет важно убрать. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 175 мл) и доведите до кипения.

Уменьшив температуру до минимальной, накройте и варите под крышкой минут 12. После дайте настояться под крышкой еще минут 10. Рисовый уксус размешайте с сахаром (с солью — по желанию, я не добавляю) и перемешайте с рисом.

Циновку застелите пищевой пленкой, уложите лист нори (стандартные водоросли слишком большие, отрежьте полоску шириной в 5 см и оставьте для формовки суши). Равномерно распределите приправленный уксусом отварной рис — не слишком плотно, с просветами.

Нижний край в 1 см держите свободным, он пойдет на склейку стыков. Слегка смажьте рис горчицей васаби.

По центру и вдоль уложите бруски лосося.

Рядом к рыбе добавьте длинную соломку из свежего огурца и борозду сливочного сыра.

Прижимайте начинку пальцами и одновременно сворачивайте ролл, приподнимая и оттягивая коврик после каждого полуоборота. Надавливайте и немного трамбуйте — проводите пальцами поверх коврика по всей длине (слева направо и наоборот, как каретка в пишущей машинке).

Полоску нори без риса (на краю) смочите водой или уксусом — проворачивая ролл, заклейте стык.

При помощи бамбуковой циновки формуют округлые или квадратные роллы с лососем. Неликвидные боковушки срезают.

Наверное, знаете, что роллов должно быть обязательно четное количество (японская традиция). Разделите ролл пополам, а затем — на 3 или 4 равные части. В итоге получите 6 или 8 кусочков.

Подавайте домашние роллы с лососем и огурцом вместе с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем.

Приятного аппетита!