Ромштекс из говядины

Name: Ромштекс из говядины
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Английская кухня
Ingredients: Говядина (мякоть) 500 г; Яйцо 1 шт.; Молоко 50 мл; Черный молотый перец 0.25 ч.л.; Паприка молотая 1 ч.л.; Панировочные сухари 100 г; Соль по вкусу; Хмели-сунели 1 ч.л.; Растительное масло 2 ст.л.

18 апреля 2019 0 4793 0

Порций:

6 человек

Калорийность на 100 гр.:

218 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Ромштекс

Назначение

На обед На праздничный стол

Кухня

Английская кухня

Кухонная техника

Духовка На сковороде

Ромштекс из говядины — блюдо английского происхождения, которое представляет собой кусок мяса, жаренный на сковороде и запеченный в духовке. Перед жаркой говядина слегка отбивается, окунается в льезон на основе яиц и молока, после панируется в измельченных сухарях.

Если вы любите мясо с кровью внутри, тогда процесс запекания можно опустить, подавая ромштекс на стол сразу после жарки. За счет двухслойной панировки и кратковременной обжарки на сильном огне говядина выходит сочной и мягкой внутри, при этом снаружи — хрустящей и румяной.

Для этого блюда в идеале подойдет спинная часть говяжьей вырезки, но так же можно использовать и другие куски туши без сухожилий и пленки.

Ингредиенты

на

Говядина (мякоть)

500 г

Яйцо

1 шт.

Молоко

50 мл

Черный молотый перец

0.25 ч.л.

Паприка молотая

1 ч.л.

Панировочные сухари

100 г

Соль

по вкусу

Хмели-сунели

1 ч.л.

Растительное масло

2 ст.л.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 9

Кусок говядины ополосните, влагу промокните салфеткой. Мясо, при необходимости, зачистите ножом, избавив его от пленки и прослоек жира. Нарежьте максимально одинаковыми кусками толщиной примерно 1-2 см. Мясо обязательно режется поперек волокон, так оно сохранит свою сочность.

Шаг 3 из 9

Каждый нарезанный кусок заверните в полиэтиленовый пакет, уложите на рабочую доску, слегка отбейте плоской стороной кухонного молотка. Данный процесс совершайте очень аккуратно, чтобы не повредить целостность мясных пластов.

Шаг 4 из 9

Параллельно в глубокую миску вбейте яйцо, влейте к нему молоко. Последнее можно заменить водой. Смесь хорошо расколотите вилкой, добиваясь максимальной однородности, приправьте солью и перцем.

Шаг 5 из 9

В панировочные сухари добавьте паприку, хмели-сунели и немного соли. Сыпучие компоненты интенсивно перемешайте. Пряности можно добавить не в сухари, а натереть ими отбитое мясо.

Шаг 6 из 9

Далее куски говядины поочередно опускайте в яично-молочную смесь. Каждый из них поднимайте вверх на время, чтобы стекала лишняя жидкость.

Шаг 7 из 9

Затем мясо опустите в измельченные сухари, запанируйте его со всех сторон. Лишние сухари стряхните.

Шаг 8 из 9

Сковороду прогрейте на высоком огне, влейте масло (лучше взять без запаха). Мясо опускайте только на горячую поверхность. Жарьте говядину на максимальном огне буквально по 3 минуты с каждой стороны.

Далее мясо переложите на застеленный пергаментом противень, загрузите в нагретую духовку и запекайте 10 минут, установив температуру 180 градусов. Дольше в печи не держите, так как есть вероятность его пересушить.

Шаг 9 из 9