Розовый маринованный имбирь

Подготавливаю свежий корень имбиря. Для маринования постарайтесь выбрать качественное сырье: при разламывании корня должен быть слышен звонкий хруст; отсутствие запаха плесени и темных пятен на кожуре; наличие на корне большого количества почек свидетельствует о старости, жесткости и волокнистой структуре.

Очищаю имбирь от кожуры. Снять ее можно ножом или соскрести с помощью ложки.

Нарезаю имбирь самыми тонкими полупрозрачными ломтиками с помощью овощерезки. Заливаю кипятком и оставляю до полного остывания.

Для того чтобы корень был менее острым, слайсы можно проварить в кипятке минут 5.

Откидываю ломтики на сито и даю стечь с них лишней воде.

Подготавливаю продукты для приготовления маринада: сахар, соль, рисовый уксус и два бутона суданской розы (каркаде).

В сотейнике соединяю уксус с сахаром и солью. Довожу до кипения и до полного растворения кристаллов. Добавляю розовые лепестки.

Ломтики имбиря раскладываю по небольшим банкам, не утрамбовывая. Так как я консервирую корень на зиму, предварительно стерилизую посуду и крышки.

Заливаю банки с имбирем подготовленным горячим маринадом и укладываю в каждую из них по розовому бутону. Встряхиваю, чтобы маринад равномерно распределился.

Герметично закрываю банки крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю полотенцем. Оставляю так до полного остывания.

Маринованный имбирь можно пробовать уже через сутки. По мере настаивания цвет маринада становится более насыщенным.

Рецепт маринования имбирного корня не содержит сложных ингредиентов, поэтому его легко приготовить самостоятельно. После первой дегустации приправа непременно станет одной из любимых, ведь с ней легко экспериментировать: добавлять в разные блюда, придумывать настоящие кулинарные шедевры.

Кулинарного вам вдохновения и до новых встреч!