Мясной рулет из свинины

Для приготовления рулета из свинины в фольге возьмите продукты по списку. Важный плюс этого рецепта в том, что туго свернуть можно практически любую свиную мякоть. Необходимо провести несколько нехитрых манипуляций перед запеканием.

Используйте свежее охлажденное или предварительно размороженное мясо. Список специй смело составляйте по собственному желанию.

Многие перетягивают полуфабрикаты кулинарным шпагатом, но также идеально подходит фольга. Кроме того, что она держит форму заготовки, так еще и выполняет роль герметичного сосуда.

Чистую и сухую свинину сперва надрезаем и разворачиваем в длину. Определите самые толстые места, прорежьте ножом, но не до конца, основу оставьте цельной. Количество надрезов зависит от веса/размера мясного бруска. Крутите свинину, надрезайте и растягивайте. Жировые прослойки не трогайте, с ними рулет получит сочность и лучший вкус.

Для нежности волокон обязательно отбиваем. Не нужно делать пласт очень тонким, достаточно с усилием и многократно постучать по всему периметру «полотна».

Дальше посыпаем солью, молотой горчицей и острым перцем. Возможно, кроме обязательных соли и перца, вы приправите своими любимыми специями.

Туго сворачиваем со стороны ширины мясной заготовки. Прижимаем все обороты.

Снаружи свиной рулет натираем солью, приправами и покрываем постным маслом с жидким медом.

Оборачиваем рулет-полуфабрикат в несколько листов фольги, плотно, без отверстий. Переносим в подходящий поддон и отправляем в заранее раскаленную духовку.

Запекаем примерно 60 минут при температуре 180 градусов. Время от времени сверток переворачиваем, последние 10 минут румяним, разорвав фольгу.

Если планируете нарезать тонко, запеченный рулет из свинины остудите и выдержите в холодильнике пару часов. Для горячей подачи сразу несите к столу.

Приятного аппетита!