Рулет с корицей из дрожжевого теста

Рулет с корицей из дрожжевого теста
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
305 ККал
Время приготовления:
4 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Корица
Блюдо
Выпечка
Кухонная техника
Духовка

Нет вкуснее выпечки, чем выпечка, приготовленная в домашних условиях. Одним из ее вариантов является рулет с корицей из дрожжевого теста.

Наверно, мало кто способен устоять перед ароматами выпечки с корицей. Особенно вкусным рулет получается из теста домашнего, приготовленного вручную и с частичкой душевного тепла.

Приготовить такой рулет не составит большого труда, но очень порадует результат. В нашей семье даже не удается проверить, как долго рулет сохраняет свою нежность.

Ингредиенты

на
Для теста
Мука пшеничная
600 гр.
Дрожжи прессованные
10 гр.
Ванилин
0.33 ч.л.
Сливки сухие
4 ст.л.
Яйца куриные
1 шт.
Вода
250 мл.
Масло сливочное
50 гр.
Сахар
3 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Для начинки
Какао порошок
2 ст.л.
Корица молотая
1 ст.л.
Сахарная пудра
2 ст.л.
Для глазури
Крахмал кукурузный
1.5 ст.л.
Сахарная пудра
1 ст.л.
Сгущенное молоко
4 ст.л.
Шаг 1 из 19

Подготовить ингредиенты, требующиеся для приготовления теста будущего рулета.

Шаг 2 из 19

В горячей воде (не нужен кипяток, просто слегка горячая вода) растворить сахарный песок, соль, сухие сливки, ванилин и сливочное масло. Полученную смесь еще немного остудить, чтобы она стала теплой.

Шаг 3 из 19

В емкости достаточного объема для подъема теста половину объема предварительно просеянной пшеничной муки растереть с прессованными дрожжами.

Можно прессованные дрожжи заменить сухими (1 ч. л.), тогда этот шаг опустить и перейти сразу к следующему.


Шаг 4 из 19

В сливочную смесь добавить куриное яйцо и взбить венчиком до однородности. Распустить в полученной массе дрожжи, если сухие.

Шаг 5 из 19

Влить жидкую смесь в мучную часть, тщательно вымесить, можно венчиком.

Шаг 6 из 19

Теперь частями добавляя оставшуюся часть муки, вымесить тесто (в течение 10 минут) очень нежное, гладкое, оно не должно быть тугим.

Тесто может немного липнуть к рукам, но при этом отстает от миски и собирается в шар.

Муки может потребоваться меньше или больше, что зависит от многих факторов.


Шаг 7 из 19

Затянуть верх емкости с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема от 1 до 2 часов. Тесто должно увеличиться раза в два.

Шаг 8 из 19

Пока «растет» тесто, приготовить пряную коричную начинку.

Шаг 9 из 19

Для начинки смешать в однородную смесь сахарную пудру, какао-порошок и молотую корицу.

Корицу лучше смолоть самостоятельно, потому что она более ароматная выходит, чем готовый помол с прилавков магазинов.


Шаг 10 из 19

«Подросшее» тесто проверить на липкость. Готовое тесто не липнет, но, если вдруг липнет, то припылить поверхность мукой.

Аккуратно руками растянуть в прямоугольник сторонами 30х40 см. Тесто очень послушное, нежное, работать с ним одно удовольствие. Равномерно распределить коричную начинку.

Шаг 11 из 19

По широкой стороне пласт с начинкой свернуть в плотненький рулет.

Шаг 12 из 19

Целесообразней этот рулет испечь в форме. Во-первых, тесто поднимется равномерней, во-вторых, форма будет единой и позволит избежать расползания, поскольку тесто очень нежное. И, в-третьих, форма обеспечит равномерное выпекание рулета.


Шаг 13 из 19

Затянуть форму с рулетом пищевой пленкой и оставить для расстойки в теплом месте на время от 30 минут до 1 часа.

Шаг 14 из 19

Для выпечки рулета духовку предварительно разогреть до 190 градусов. Очень удобно, если в духовке два тэна.

Сначала, примерно 10 минут, до красивой румяной верхушки выпекать с двумя тэнами, а потом только с нижним тэном еще минут 20, но снизив температуру до 170 градусов.

Так как духовки у всех разные, то лучше ориентироваться по своей духовке и общим признакам готовой выпечки: сухая лучинка и красивый румяный вид рулета.

Готовый рулет остудить сначала в форме, а потом некоторое время на решетке.

Шаг 15 из 19

Пока остывает рулет, приготовить глазурь.

Шаг 16 из 19

Смешать кукурузный крахмал, сахарную пудру и вареное сгущенное молоко до однородной консистенции.

Сварить глазурь удобным способом: на плите в сотейнике или кастрюльке, постоянно помешивая, или в микроволновой печи.

Шаг 17 из 19

В микроволновой печи при мощности 800 Вт варить в течение 2 минут.

Первый и второй раз перемешать через каждые полминуты, остальное время перемешивать при каждой попытке «к бегству», поэтому ни в коем случае не оставлять без внимания.

Шаг 18 из 19

Готовую глазурь, помешивая, остудить до теплого состояния. Остывшей глазурью полить рулет.

Зная как сложно устоять перед ароматной выпечкой, можно подавать рулет сразу, а можно подождать, пока глазурь подстынет. На вкусе этот никак не отражается.

Шаг 19 из 19

Готовый рулет с корицей из дрожжевого теста подавать в компании с чаем, кофе или молоком. Подавать на завтрак или в качестве десерта.

Тесто рулета и коричная начинка в таком сочетании будут играть гармонично с любым вариантом глазури.

Кардинально глазурь вкуса рулета не изменит, но придаст ему более нарядный вид и добавит тонкие улавливаемые вкусовые оттенки. Поэтому, меняя каждый раз глазурь, можно получить новые оттенки общей гаммы вкуса. Экспериментируйте смелее! Готовьте с удовольствием и для удовольствия! Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *