Рулетики из говядины с начинкой

Рулетики из говядины с начинкой
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
198 ККал
Время приготовления:
2 ч. 10 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Говядина
Кухонная техника
Духовка

Так как порционные рулеты из говядины с начинкой получаются сытными, то вполне могут послужить полноценным ужином или обедом. Также они прекрасно сочетаются с любым гарниром: будь то нарезка из сочных овощей и зелени или греча, или макаронные изделия.

Такие мини-рулеты способны украсить праздничный стол в виде мясной нарезки, дополнив тем самым коллекцию закусок.

Для их приготовления не требуется больших усилий, главное — выбрать правильный кусок свежей говяжьей вырезки: мясо не должно быть старым и жестким, обязательно без сухожилий и жира.

Рулетики порадуют своим разнообразием вкуса и аромата.

Ингредиенты

на
Говядина
700 гр.
Вино красное сухое
5 ст.л.
Оливки зеленые консервированные
0,5 банки
Фундук
50 гр.
Петрушка (зелень)
5 веточек
Сыр твердый
100 гр.
Шаг 1 из 14

Подготовить ингредиенты, требующиеся для приготовления рулетиков. Говяжью вырезку удобнее брать куском в форме кубика или кирпичика, но даже нестандартные куски можно вполне использовать. Любой твердый сыр натереть на средней терке.

Шаг 2 из 14

Говяжью мякоть обмыть, обсушить полотенцем или салфеткой и нарезать на 4 пласта.

Если мясо в форме кирпичика, то разрезать на 4 равных куска, а затем на каждом сделать надрез в виде раскрытой книги, не доходя до «переплета» 1 см.

Нестандартный кусок (фото шага 1 – у меня их было два таких) разрезать вдоль на два куска и аналогично раскрыть каждый книжкой.

Шаг 3 из 14

Каждый пласт мяса, поместив его в пакетик или между двумя листами пленки во избежание брызг, отбить молоточком с двух сторон в тонкую «тряпочку», но важно соблюдать меру, чтобы не порвать.


Шаг 4 из 14

Петрушку (можно также использовать зелень тмина или укропа) свежую или из заморозки мелко порубить ножом.

Консервированные зеленые оливки (удобнее использовать без косточек) нарезать полукольцами.

Шаг 5 из 14

Фундук слегка поджарить, чтобы он стал более ароматным и ярким на вкус. Смолоть его в кофемолке и смешать с красным сухим вином.

Шаг 6 из 14

Добавить в орехово-винную массу подготовленные оливки, зелень и половину объема натертого твердого сыра. Тщательно перемешать. Начинка готова.


Шаг 7 из 14

На каждую говяжью «тряпочку» выложить ¼ часть начинки, распределить ее равномерно по всему сочню, не доходя немного до краев.

Шаг 8 из 14

Каждый пласт мяса с начинкой свернуть рулетом с узкой стороны.

Шаг 9 из 14

Теперь каждый рулетик сначала нужно завернуть в слой бумаги для выпечки как конфетку, при этом подворачивая края мяса внутрь. Затем обернуть каждую такую получившуюся мясную «конфетку» в слой фольги для запекания.


Шаг 10 из 14

На дно подходящей формы для выпечки или противня насыпать слой соли. Это необходимо для того, чтобы не горел мясной сок в случае вытекания из рулетов.

Выложить сверху мясные «конфетки» и запекать 1 час 20 минут. Духовку предварительно разогреть до 190 градусов.

Шаг 11 из 14

В принципе, на этом этапе порционные рулеты из говядины с начинкой готовы и можно их подавать к столу. Но будет еще вкуснее, если сделать им сырную «шубку».

Шаг 12 из 14

Мини-рулеты освободить от фольги и бумаги, но очень аккуратно, потому что выйдет пар и остатки горячего мясного сока.

Можно закуску выложить сразу на сервировочное блюдо, посыпать оставшейся половиной объема натертого сыра.


Шаг 13 из 14

Расплавить сыр удобным для вас способом: либо в духовке, либо в микроволновой печи.

Шаг 14 из 14

Сырную «шубку» можно сразу сделать и разогреть мясные «трубочки» позже перед употреблением, либо сделать непосредственно перед подачей, разогрев при этом сами мини-рулеты. Но они вкусны и в остывшем виде.

Также натертый сыр, который покрывает закуску аппетитной корочкой, можно предварительно смешать с 3 ст. л. того же вина, что использовалось для начинки, это придаст дополнительный аромат и вкус.

Рулетики из говядины с начинкой получаются сытными. При подаче будет достаточно дополнить их нарезкой из свежих сочных овощей (огурцы, томаты, перцы), листовых салатов и зелени. Но можно добавить сытности блюду, подав с любым гарниром в виде макаронных изделий или круп.

Готовьте с удовольствием и для удовольствия! Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *