Рыбное карри по-тайски

Подготавливаю необходимые продукты. Замороженное рыбное филе тилапии предварительно размораживаю.

Заранее готовлю пасту для карри из измельченных в блендере ингредиентов: лемограсса, галангала, чили, листьев каффир-лайма, запеченного болгарского перца, чеснока, соевого соуса, рисового уксуса, лимонного сока и рыбного соуса.

В сковороде разогреваю растительное масло и пассерую мелко нарезанные репчатый лук и чеснок.

Добавляю подготовленную пасту. Перемешиваю и обжариваю в течение 2-3 минут.

Рыбу нарезаю на кусочки среднего размера.

В сковороду вливаю кокосовое молоко, довожу до кипения и выкладываю филе. Солю по вкусу. Всыпаю чили хлопья, молотый кориандр и немного мускатного ореха.

На среднем огне довожу карри до кипения и рыбу до готовности в течение 7-10 минут. Пару раз блюдо аккуратно перемешиваю, чтобы рыбные кусочки оставались целыми.

По традиции к рыбному карри в качестве гарнира подаю отварной рис.

Простое в приготовлении, очень вкусное и оригинальное тайское карри с рыбой стоит того, чтобы его попробовать.

Приятного аппетита!