Рыбные котлеты в духовке

Рыбные котлеты в духовке
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
142 ККал
Время приготовления:
25 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Лук Щука
Блюдо
Котлеты
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Духовка

В моем сознании прочно засела цитата: «Четверг — рыбный день». Почему именно четверг? В этот день я оставалась абсолютно голодной, так как в школьной столовой явно пахло вареным минтаем и котлетами из мойвы. Только в более зрелом возрасте распробовала насколько могут быть вкусными рыбные блюда. А ведь рыба намного полезнее, чем мясо. Может, логичнее уступить блюдам из нее три дня в неделю 😉

В местах, отдаленных от моря, наиболее доступна речная рыба. Сегодня моим приобретением на рынке стала щука. Мясо у нее белое, нежное, нежирное, как раз для рыбных котлеток. Для придания сочности можно добавить в фарш немного сала, сливок или майонеза. Чтобы мясо не пахло тиной, лучше купить молодую особь весом до 1 кг. Если же вас смущает речной запах рыбы, запеките готовые котлеты в томатном соусе со специями и травами. Он придаст блюду средиземноморскую нотку.

Ингредиенты

на
Щука
1000 г
Сливочное масло
60 г
Сухари панировочные
100 г
Соль
1 ч.л.
Белый молотый перец
0.5 ч.л.
Репчатый лук
2 шт.
Морковь
1 шт.
Яйцо куриное
1 шт.
Растительное масло
5 ст.л.
Специи
по вкусу
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Для приготовления рыбных котлет в духовке подготовить необходимые продукты. Можете использовать целую рыбину или уже готовое филе щуки.

Шаг 2 из 13
Мясо рыбы

Если приобрели рыбу целиком, в первую очередь необходимо освободить мясо от головы, плавников, кожи и костей. Это довольно просто сделать. Отрежьте голову и стяните кожу с тушки по типу чулка, надрезав ножницами места прикрепления плавников. Затем удалите хребет вместе с реберными косточками.

Шаг 3 из 13
Пассеровка

Репчатый лук нарезать и спассеровать на сливочном масле (оно придаст котлетам сливочный вкус и сочность).


Шаг 4 из 13
Измельченная рыба с луком и яйцом

Перемолоть на мясорубке щучье филе и пассерованный лук. В емкость сложить составляющие рыбного фарша. Добавить яйцо, соль, молотый белый перец.

Шаг 5 из 13
Введение сухарей

Так как рыбный фарш имеет достаточно жидкую консистенцию, добавить в него половину панировочных сухарей. Их можно заменить манной крупой. Хорошенечко вымесить фарш, чтобы он стал более плотным и липким.

Шаг 6 из 13
Полуфабрикаты

Увлажненными руками сформировать котлеты и обвалять их в оставшихся сухарях.


Шаг 7 из 13
Обжарка котлет

В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и обжарить полуфабрикаты со всех сторон до румяной аппетитной корочки. Выложить котлеты на блюдо.

Шаг 8 из 13
Лук с морковью на сковороде

В этой же сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанные кубиком репчатый лук и морковь, добавив немного базилика или смесь итальянских трав.

Шаг 9 из 13
Заливка соуса

Влить к овощам томатный соус. Посолить по вкусу. Можно воспользоваться готовым соусом Пассата. Потомить подливку минуты 3 и снять с огня.


Шаг 10 из 13
Запекание в форме

В керамическую форму вылить соус, распределить его по всей поверхности, а сверху уложить котлеты. Поставить емкость в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 10-15 минут.

Шаг 11 из 13
Выкладка в тарелку

Котлеты из щуки в томатном соусе с овощами готовы.

Шаг 12 из 13
Рыбные котлеты на ужин

Можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить любым гарниром.


Шаг 13 из 13
Порция запеченных котлет из рыбы

Вкусного рыбного дня вам!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *