Рыбный бульон

Рыбный бульон
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
46 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой

Рыбный бульон можно подать как самостоятельное горячее блюдо с сухариками, хлебом или пампушками. Сгодится он и в качестве ингредиента для приготовления ароматных супов, вторых блюд и т.д. Готовится легко и просто, если у вас под рукой есть любая съедобная речная или морская рыба. Особенно вкусен бульон из мелкой рыбки, если его долго томить на минимальном огне, чтобы все рыбные тушки буквально разварились в кашицу.

Не забывайте добавлять различные овощи и специи, чтобы подчеркнуть вкус и аромат блюда. Актуальными будут морковь, лук и сельдерей (как стеблевой, так и корневой, листовой). А вот помидоры, картофель и свежую зелень при варке такого блюда добавлять нежелательно: томаты наградят его темным оттенком, картофельный крахмал сделает его мутным, а зелень придаст зеленоватый цвет.

При всем своем желании сделать горячее еще ароматнее и вкуснее, обойдитесь пряностями и специями, чесноком и стручком перца чили, если хотите получить острый по вкусу бульон.

Ингредиенты на
Рыба свежая
1 кг.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Сельдерей (корень)
50 гр.
Лавровый лист
2 шт.
Перец душистый горошком
5 шт.
Соль и молотый черный перец
по вкусу
Вода
2 л.
Чеснок
2 зубч.
Шаг 1 из 7
продукты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 7
куски рыбы в кастрюле

Свежую рыбу очистите от чешуи, тщательно вычищая труднодоступные места, распотрошите и удалите внутренности, жабры из головы. Промойте внутри и снаружи.

Если в брюшке есть черная плева, то обязательно удалите ее – она горчит и может испортить собой вкус приготовленного бульона. Промойте еще раз и разрежьте порционно. Удалите хвост, а остальные части тушки выложите в кастрюлю.

Шаг 3 из 7
закладка овощей

Очистите морковь, лук и часть корня сельдерея от кожуры, промойте в воде и нарежьте крупными кусками прямо в кастрюлю с рыбой. Выложите лавровые листья.

Освободите чесночные зубчики от шелухи, промойте и добавьте туда же. Вместо свежего чеснока допустимо использовать сушеный молотый, но уже в конце приготовления, чтобы в течение длительной варки не улетучился его аромат и вкус.

Шаг 4 из 7
заливка водой

Влейте теплую воду, добавьте соль, молотый черный перец и горошины душистого перца. Поместите емкость на плиту, доведите до кипения и варите на среднем нагреве около 30-40 минут, время от времени удаляя образующуюся пену шумовкой.

Шаг 5 из 7
варка

Спустя указанный временной период бульон будет полностью готов. Выберите шумовкой в миску или глубокую тарелку отваренные части рыбы и овощи.

Шаг 6 из 7
сцеживание

Процедите рыбный бульон через сито, исключая попадание горошин перца.

Шаг 7 из 7
ароматный бульон из рыбы

Подайте в качестве горячего на обед или же заморозьте его в морозильной камере, чтобы всегда иметь под рукой необходимый ингредиент для приготовления других блюд.

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: