Рыбный суп из свежемороженой скумбрии

Подготовьте необходимые продукты.

Свежемороженую скумбрию разморозьте наполовину, чтобы рыба не стала мягкой, но ее можно было легко порезать. Отрежьте голову, хвост, плавники.

Сделайте надрез по брюшку и удалите внутренности, заодно счистив черную пленку со стенок. Тщательно промойте тушку в воде и внутри, и снаружи. Нарежьте порционными кусочками.

Помните, что ближе к хвосту в рыбе меньше косточек, поэтому такие кусочки легче очистить – их предложите после варки детям.

Очистите картофельные клубни от кожуры, промойте в воде, нарежьте средними кубиками и выложите в кастрюлю или казан вместе с рыбной нарезкой – эти два ингредиента выделят при варке пену.

Залейте теплой водой и добавьте лавровый лист. Поместите емкость на плиту и доведите до кипения, после чего варите в течение 2-3 минут, удаляя образовавшуюся пену столовой ложкой.

Рис промойте в воде несколько раз, удаляя мусор. Лучше всего использовать пропаренную крупу – она будет готова через 8-10 минут. Всыпьте промытый рис в кастрюлю и томите около 10 минут.

Очистите морковь и луковицу от кожуры, промойте. Морковь натрите на терке с мелкими ячейками, лук нарежьте мелким кубиком.

Добавьте измельченные овощи в кастрюлю вместе с солью и молотым черным перцем. Если используете приправы/пряности, добавьте и их. Томите на среднем нагреве еще 4-5 минут.

За минуту до окончания варки промойте зелень, измельчите ее и всыпьте в кастрюлю. Спустя 1 минуту попробуйте суп на вкус. Если потребуется – отрегулируйте на соль или перец.

Разлейте приготовленное блюдо в глубокие порционные тарелки, выложите по кусочку отварной скумбрии. Подайте суп к столу горячим вместе с хлебом или пампушками.