Салат «Цезарь» с креветками

Подготовить продукты. Креветки и яйцо заранее достать из холодильника, очистить и, при необходимости, удалить кишечную вену. Весь салат сполоснуть под холодной водой и обсушить.

В сотейнике довести воду до кипения и снизить огонь так, чтобы она не кипела. Поместить яйцо и варить 2 минуты. После чего сразу вынуть и охладить под холодной водой. А как остынет, отделить желток (белок не понадобится).

В пиале или банке смешать желток, 2 ст.л. оливкового масла, лимонный сок и вустерский соус. Сделать это можно венчиком или вилкой.

А можно просто слить в небольшую баночку, закрыть плотно крышкой и энергично потрясти.

Хлеб нарезать мелким кубиком, предварительно сняв корочку. Больше всего мне нравится для этих целей чиабатта, благо в пекарнях ее можно встретить часто. Она текстурная и крутоны из нее получаются воздушными и хрустящими. Еще неплохо подходит багет.

К очищенным креветкам добавить 1 ст.л. масла, 1 нарезанный мелко зубчик чеснока. Приправить солью и перцем, перемешать. Отставить в сторону.

Пармезан натереть на мелкой, «рваной» терке.

Разогреть последнюю 1 ст.л. масла в сковороде и буквально минуту прогреть в нем раздавленный зубок чеснока.

Чеснок удалить, а вместо него всыпать хлеб и, периодически встряхивая сковороду, поджарить его до хрустящего состояния, но так, чтобы центр остался чуть мягким.

Черри разрезать на 2 или 4 части, в зависимости от размера и личных предпочтений.

Креветки поджарить в том масле, в котором они мариновались, буквально минуту-другую с каждой стороны.

На тарелку крупно порвать салатный лист и присыпать половиной пармезана.

Сверху хаотично раскидать черри и креветки. Дополнить конструкцию сухариками и полить все соусом.

Закончить оставшимся пармезаном. Если солености сыра не хватило, можно все выровнять на соль и перец.

Приготовленный в домашних условиях салат «Цезарь» с креветками и сухариками готов к подаче.

Приятного аппетита!