Салат из говяжьего сердца

Салат из говяжьего сердца
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
80 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Субпродукты
Блюдо
Салаты
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Кухонная плита

Здравствуй, честной народ. Я с детства являюсь большим любителем субпродуктов и всегда с интересом знакомлюсь с новым для меня блюдом из этой области. Но вот один салат для меня остается неизменным — готовлю его уже лет 10 почти без изменений. Ко мне он попал под названием «Сибирский», хотя поиск в сети по этому названию выдает кучу совершенно других салатов. Не знаю, каким образом это название прикрепилось к данному блюду, но по старой памяти я использую именно его. Рецепт простой, но удачный. Легкий, но боевой. Сейчас расскажу, что и как.

Ингредиенты

на
Сердце говяжье
1 шт.
Лук
2 шт.
Майонез
2.5 ст.л.
Соль, черный перец
по вкусу
Черный перец горошком
10 шт.
Душистый перец горошком
5 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Уксус яблочный
0.5 ст.л.
Вода
0.5 ст.л.
Сахар
0.5 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Шаг 1 из 12
ингредиенты

Для приготовления салата из говяжьего сердца нужно подготовить продукты. У субпродукта предварительно отрезать лишний жир и зачистить все лишнее.

Шаг 2 из 12
варка субпродукта

Сердце разделать на 2-3 куска и удалить жесткие соединительные части и грубые протоки. Абсолютно весь жир удалять необязательно — он в итоге вполне съедобный.

Шаг 3 из 12
пряности

Не забыть про перцы и лавровый лист.

Шаг 4 из 12
вареное сердце

Воду в большой кастрюле довести до кипения, поместить сердце. Повторно довести до кипения и снять всю пену. Заложить перцы и лавровый лист. Готовить под полуприкрытой крышкой 45-55 минут, в зависимости от размера субпродукта.

За 15 минут до конца приготовления сердце стоит посолить. Вода должна быть соленой.

Пробовать просто — достать кусок, отрезать и продегустировать. Если твердо, варить дальше, а если вкусно и захочется съесть еще — можно вынимать. Готовое сердце стоит оставить остывать в бульоне.

Шаг 5 из 12
нарезанный лук

А пока варится субпродукт, самое время замариновать лук, который придаст блюду тот самый вкус и текстуру. Луковые головки нарезать полукольцами вдоль.

Теперь лук надо попробовать. Если у вас он белый и сладкий — можно оставить как есть. А если же термоядерный, ядреный, то промыть под проточной холодной водой минуту-другую.

Шаг 6 из 12
маринад

Отдельно в миске смешать компоненты для маринада: воду и уксус, соль и сахар. Размешать, чтобы сахарный песок растворился.

Шаг 7 из 12
маринование лука

Смешать лук и маринад, отправить в холодильник, пока варится сердце. Время от времени можно перемешивать луковую нарезку, т.к. маринад стекает вниз.

Шаг 8 из 12
соленые огурцы

Огурцы нарезать короткой соломкой.

Шаг 9 из 12
нарезка сердца соломкой

Аналогично поступить с сердцем.

Шаг 10 из 12
смешивание всех ингредиентов

Смешать огурцы, субпродукт, отжатый от маринада лук и майонез. От души приправить перцем и при необходимости отрегулировать на соль.

Шаг 11 из 12
вкусный салат на обед

Все готово.

Шаг 12 из 12
подача к столу

Салат из говяжьего сердца, соленых огурцов и маринованного лука можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Этот салат до невозможности простой: сердце, огурец, да лук с майонезом. Но все это как-то так гармонично складывается воедино, что я не перестаю к нему возвращаться спустя годы.

Мне нравится, как тут ощущается само сердце, как хрустит лук, и его кисло-сладкий привкус, аромат и вкус черного перца. Классная штука, ничего не могу добавить…

салат из говяжьего сердца, соленых огурцов и маринованного лука

А хотя могу: разнообразить этот салат можно кисло-сладким яблоком, нарезанным соломкой. Можно к майонезу добавить немного сладкой горчицы. Либо включить в состав картошку — это будет более сытная модификация блюда, но она на любителя.

По традиции предлагаю приготовить, составить свое мнение и рассказать-показать, что же там у вас получилось.

А на сегодня у меня все. Ваш Бра из Одессы.

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Анна
5 месяцев назад
Ответить

Очень мне нравятся такие простые, сытные салаты. На фото аппетитно выглядит. Денис, а можно заменить сердце на печень говяжью? Сердце тяжело найти, и не люблю я его.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *