Салат из говяжьего сердца
Здравствуй, честной народ. Я с детства являюсь большим любителем субпродуктов и всегда с интересом знакомлюсь с новым для меня блюдом из этой области. Но вот один салат для меня остается неизменным — готовлю его уже лет 10 почти без изменений. Ко мне он попал под названием «Сибирский», хотя поиск в сети по этому названию выдает кучу совершенно других салатов. Не знаю, каким образом это название прикрепилось к данному блюду, но по старой памяти я использую именно его. Рецепт простой, но удачный. Легкий, но боевой. Сейчас расскажу, что и как.
Ингредиенты
на
Для приготовления салата из говяжьего сердца нужно подготовить продукты. У субпродукта предварительно отрезать лишний жир и зачистить все лишнее.
Сердце разделать на 2-3 куска и удалить жесткие соединительные части и грубые протоки. Абсолютно весь жир удалять необязательно — он в итоге вполне съедобный.
Не забыть про перцы и лавровый лист.
Воду в большой кастрюле довести до кипения, поместить сердце. Повторно довести до кипения и снять всю пену. Заложить перцы и лавровый лист. Готовить под полуприкрытой крышкой 45-55 минут, в зависимости от размера субпродукта.
За 15 минут до конца приготовления сердце стоит посолить. Вода должна быть соленой.
Пробовать просто — достать кусок, отрезать и продегустировать. Если твердо, варить дальше, а если вкусно и захочется съесть еще — можно вынимать. Готовое сердце стоит оставить остывать в бульоне.
А пока варится субпродукт, самое время замариновать лук, который придаст блюду тот самый вкус и текстуру. Луковые головки нарезать полукольцами вдоль.
Теперь лук надо попробовать. Если у вас он белый и сладкий — можно оставить как есть. А если же термоядерный, ядреный, то промыть под проточной холодной водой минуту-другую.
Отдельно в миске смешать компоненты для маринада: воду и уксус, соль и сахар. Размешать, чтобы сахарный песок растворился.
Смешать лук и маринад, отправить в холодильник, пока варится сердце. Время от времени можно перемешивать луковую нарезку, т.к. маринад стекает вниз.
Огурцы нарезать короткой соломкой.
Аналогично поступить с сердцем.
Смешать огурцы, субпродукт, отжатый от маринада лук и майонез. От души приправить перцем и при необходимости отрегулировать на соль.
Все готово.
Салат из говяжьего сердца, соленых огурцов и маринованного лука можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Этот салат до невозможности простой: сердце, огурец, да лук с майонезом. Но все это как-то так гармонично складывается воедино, что я не перестаю к нему возвращаться спустя годы.
Мне нравится, как тут ощущается само сердце, как хрустит лук, и его кисло-сладкий привкус, аромат и вкус черного перца. Классная штука, ничего не могу добавить…
А хотя могу: разнообразить этот салат можно кисло-сладким яблоком, нарезанным соломкой. Можно к майонезу добавить немного сладкой горчицы. Либо включить в состав картошку — это будет более сытная модификация блюда, но она на любителя.
По традиции предлагаю приготовить, составить свое мнение и рассказать-показать, что же там у вас получилось.
А на сегодня у меня все. Ваш Бра из Одессы.
Салат «Рыжик» с морковью и сыром
Салат в креманках
Салат с авокадо и семгой
Салат «Новогодний венок»
Салат с курицей, авокадо и помидорами
Салат с манго и курицей
Блинный салат
Салат из помидоров с сыром
Салат с креветками и кальмарами
Греческий салат с брынзой и маслинами
Салат с пекинской капустой и сухариками
Салат из мидий с помидорами
Салат «Невеста» с копченой курицей
Салат «Мужские грезы» с говядиной
Ананасовый салат с курицей слоями
Салат с маргеланской редькой
Салат с курицей и солеными огурцами
Теплый салат с куриной печенью и помидорами
Салат с омлетом и курицей
Салат «Табуле» с булгуром
Салат из вареной свеклы
Салат «Любимый муж»
Салат с консервированной красной фасолью
Салат из курицы с ананасами и грибами
Продукты для здоровья зубов: когда не нужны стоматологи
Готовим кокосовый кефир сами: почему он так полезен (+2 простых рецепта)
Очень мне нравятся такие простые, сытные салаты. На фото аппетитно выглядит. Денис, а можно заменить сердце на печень говяжью? Сердце тяжело найти, и не люблю я его.